L'acqua di riso ha molteplici usi. Puoi semplicemente gustarlo come bevanda (conosciuta come Horchata); alcune persone lo bevono come rimedio casalingo per la diarrea e la stitichezza. Inoltre, è spesso usato come detergente personale per pelle e capelli. Per uso topico, puoi preparare a freddo un lotto da utilizzare subito dopo, oppure puoi fermentare un mix più potente da diluire in seguito con acqua tiepida, risparmiando così spazio in frigorifero.
ingredienti
Orzata:
(per 8 porzioni)
- 1 tazza di riso a chicco lungo, sciacquato (185 g)
- 2 litri di acqua (2 l)
- 1 stecca di cannella
- ½ tazza di zucchero bianco (100 g)
- 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Cold-Brew per il trattamento topico:
- ½ tazza di riso crudo, di qualsiasi tipo (97,5 g)
- 1 tazza di acqua per il risciacquo (237 ml)
- Da 2 a 3 tazze di acqua per la preparazione (da 473 a 710 ml)
Passi
Metodo 1 di 3: Fare Horchata
Passaggio 1. Mettere in infusione il riso, l'acqua e la cannella
Usa una pentola capiente. Versare 2 litri d'acqua. Aggiungi 1 tazza (185 g) di riso a chicco lungo. Spezza una stecca di cannella e aggiungi anche quella. Lasciarli in ammollo per tre ore.
Passaggio 2. Riscaldare la casseruola
Dopo che la miscela di riso è rimasta in infusione per tre ore, metti la casseruola sul fornello del forno, se non l'hai già fatto. Imposta il fuoco a medio-alto. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma. Lasciar sobbollire per mezz'ora.
Passaggio 3. Unisci i contenuti
Per prima cosa, lascia che il riso e l'acqua si raffreddino di nuovo una volta sobbollito. Quindi trasferire il contenuto in un frullatore o utilizzare un frullatore ad immersione nella casseruola. Frullare il riso fino a quando non si unisce all'acqua e crea una consistenza morbida.
Passaggio 4. Filtrare la miscela
Metti un colino fine su un grande contenitore. Versare o versare il composto nel setaccio per filtrare il liquido nel contenitore. Scartare il residuo rimasto nel setaccio.
Passaggio 5. Aromatizzare e raffreddare il liquido
Aggiungi ½ tazza (100 g) di zucchero bianco per addolcire (o meno, se lo desideri). Per un sapore in più, aggiungi un cucchiaino di vaniglia. Refrigerare il contenitore per raffreddare il liquido. Servire con ghiaccio quando è pronto.
Metodo 2 di 3: fermentazione a freddo per il trattamento topico
Passaggio 1. Risciacquare il riso
Innanzitutto, assicurati che i fori nel colino siano abbastanza piccoli da impedire che i chicchi di riso scivolino attraverso. Quindi carica lo scolapasta con ½ tazza (97,5 g) di riso. Risciacquare con acqua per garantire un lotto pulito di acqua di riso.
Passaggio 2. Immergere il riso
Trasferire il riso sciacquato in una ciotola di media grandezza. Aggiungere da due a tre tazze d'acqua (da 473 ml a 710 ml). Lasciare riposare per mezz'ora.
Passaggio 3. Mescolare il contenuto
Una volta che l'acqua si sarà inzuppata nel riso, mantecate. Usa il cucchiaio o le dita per premere delicatamente il riso. In questo modo rilascia il contenuto di vitamine e minerali del riso nell'acqua.
Passaggio 4. Filtrare e conservare l'acqua
Metti un colino fine sopra il contenitore (o una ciotola per l'uso immediato). Filtrare il composto attraverso il setaccio. Sigillare il contenitore del liquido e conservare in frigorifero.
Una volta refrigerata, l'acqua di riso dovrebbe durare fino a una settimana
Metodo 3 di 3: fermentazione di una birra fredda per la potenza
Passaggio 1. Prepara un infuso freddo
Se ne avete già preparato uno e lo avete conservato in frigorifero, toglietelo in modo che possa scaldarsi a temperatura ambiente. In caso contrario, prepara un infuso freddo come descritto, ma smetti di filtrare il liquido. Lascia invece riposare il riso nell'acqua e copri la ciotola.
Passaggio 2. Lascia riposare l'acqua di riso a temperatura ambiente
Lasciare fermentare l'acqua di riso da 12 a 48 ore. Scoprire e annusare periodicamente il contenuto. Quando inizia ad avere un odore acido, consideralo fermentato. Aspettati che il tempo necessario per questo vari a seconda della temperatura esatta, oltre al fatto che il liquido sia stato filtrato o meno.
- Una miscela non filtrata dovrebbe fermentare in 12-24 ore.
- Il liquido filtrato richiederà tra le 24 e le 48 ore.
- Temperature ambiente più elevate ridurranno il tempo necessario.
Passaggio 3. Far bollire l'acqua
Per prima cosa, filtra il liquido se non l'hai già fatto. Trasferisci il liquido in una pentola o in una casseruola. Alza il fuoco a medio-alto. Portare l'acqua a bollore per fermare la fermentazione.
L'ebollizione dell'acqua dopo la fermentazione è spesso consigliata, ma non strettamente necessaria
Passaggio 4. Usa o conserva l'acqua di riso
Se hai intenzione di usarlo subito, lascia che l'acqua si raffreddi prima per evitare scottature. Altrimenti, trasferiscilo in un contenitore sigillabile. Conservare in frigorifero.
