L'olio di cocco è ottimo per cucinare e per molti altri usi. Farlo a casa può richiedere molto tempo e complicato, ma puoi farlo con un po' di dedizione! Inizia rimuovendo la polpa della noce di cocco dal suo guscio. Quindi, usa un frullatore per unire la carne con l'acqua e fare il latte di cocco. Da questo, puoi raffinare l'olio usando il calore o un metodo di spremitura a freddo.
Passi
Metodo 1 di 4: rimuovere la carne dal guscio
Passaggio 1. Perforare l'occhio più morbido con uno spiedino di metallo
Colpisci ciascuno dei 3 occhi della noce di cocco. Dovresti trovarne uno più morbido. Quando lo fai, spingi lo spiedino attraverso l'occhio, facendo un buco attraverso di esso.
- Gli occhi sono i piccoli cerchi scuri che sono raggruppati insieme sulla parte superiore della noce di cocco.
- Puoi anche usare uno spiedino di legno, ma potrebbe rompersi. Potresti anche provare un rompighiaccio o anche solo un coltello affilato.
Passaggio 2. Versare l'acqua di cocco in un contenitore
Capovolgere il foro su un contenitore e scuotere l'acqua. Potrebbero volerci un momento o due per tirare fuori tutto; dovresti ottenere da 0,25 a 0,75 tazze (da 59 a 177 ml) di acqua di cocco da ciascuna noce di cocco. Se necessario, allarga il buco.
L'acqua di cocco è buona da bere e non ti servirà per l'olio
Passaggio 3. Colpisci la noce di cocco con un martello o un batticarne finché non si rompe
Afferra la noce di cocco con un asciugamano e girala in modo che il guscio sia scoperto. Tocca la noce di cocco con lo strumento, girandola mentre lo fai. Il guscio alla fine si spezzerà. Continua a toccare per espandere la fessura intorno alla noce di cocco.
Puoi anche usare qualsiasi altra cosa pesante che hai in giro, come una piccola padella di ghisa o persino un pestello. Se stai usando una padella, metti la noce di cocco su un tagliere o su un'altra superficie dura per romperla. Puoi anche colpirlo su una superficie dura
Passaggio 4. Rompi il guscio della noce di cocco rompendolo in pezzi
Una volta che il guscio si è spaccato al centro, la noce di cocco dovrebbe rompersi a metà. Metti una metà a faccia in giù su un tagliere, quindi colpisci il guscio con il martello o il batticarne. Colpendolo solo un paio di volte, la carne dovrebbe essere abbastanza libera da staccarsi.
Un'altra opzione è continuare a colpirlo su una superficie dura finché il guscio non si spezza. Continua a girare il guscio per colpire ogni volta un nuovo punto
Passaggio 5. Rimuovere la polpa e sciacquare la noce di cocco
Usa un coltello da burro per estrarre la polpa di cocco. Lavare i pezzi di cocco sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali detriti dalla polpa.
Alcune persone preferiscono staccare la pelle sottile e marrone, anche se non è necessario. Se lo desideri, usa un pelapatate per toglierlo e sciacqua nuovamente i pezzi
Metodo 2 di 4: usare un frullatore per fare il latte di cocco
Passaggio 1. Tagliare la polpa di cocco in pezzi più piccoli
Il tuo frullatore farà la maggior parte del lavoro per te, ma la polpa di cocco deve essere in pezzi abbastanza piccoli da consentire al tuo frullatore di arrivarci. Prova cubetti da 2,5 cm o più piccoli.
Puoi usare tante o poche noci di cocco quante ne vuoi. Tieni presente che ci vogliono parecchie noci di cocco per produrre una piccola quantità di olio e metodi diversi produrranno quantità diverse di olio. Ad esempio, 3-4 noci di cocco produrranno probabilmente solo 0,25 tazze (59 ml) di olio di cocco
Passaggio 2. Aggiungere i pezzi di cocco in un frullatore e versare l'acqua
Potrebbe essere necessario frullare la noce di cocco in lotti se stai elaborando molte noci di cocco contemporaneamente. Riempi il frullatore solo per circa 1/3 con il cocco. Versa abbastanza acqua calda da coprire completamente la noce di cocco con circa 2,5 cm di acqua in più.
- Fai bollire dell'acqua e poi mescolala con acqua fredda in modo che sia calda ma non così calda da non poterla toccare.
- Alcune persone usano l'acqua fredda per l'estrazione. Tuttavia, non otterrai tanto olio dalla noce di cocco con l'acqua fredda.
Passaggio 3. Frullare e frullare il composto fino a renderlo omogeneo
Metti il coperchio sul frullatore. Premi il pulsante "Pulse" 3-4 volte e poi impostalo su alto. Continua a frullare fino a quando non sembrerà un composto liscio e omogeneo.
Questo processo produce latte di cocco
Passaggio 4. Filtrare il composto attraverso un setaccio
Passare il latte di cocco attraverso un colino a maglia fine. Mentre il composto si drena, usa le mani per spremere la polpa o la pula rimasta per assicurarti di estrarre tutto il latte.
- Potrebbe essere necessario setacciarlo più di una volta per eliminare tutta la pula.
- Puoi anche usare un sacchetto per il latte di noci, realizzato appositamente per fare il latte di noci. È fatto di stoffa fine e puoi spremere l'intera borsa per rilasciare il latte.
- In alternativa, puoi semplicemente usare un pezzo di garza o mussola sopra un setaccio, quindi raccogliere la pula e il panno insieme per strizzarlo.
Passaggio 5. Ripetere il processo di macinatura una seconda volta per far uscire tutto il latte
Rimettete la pula nel frullatore con altra acqua. Macinalo di nuovo fino a renderlo liscio, quindi versalo al setaccio. Questo aiuterà a rilasciare il resto del latte di cocco.
Puoi usare la polpa o la pula in altri piatti che richiedono scaglie di cocco
Passaggio 6. Metti il latte in frigorifero in modo che la crema possa salire in superficie
Lasciare il latte di cocco in frigorifero per almeno 2-3 ore. Quando sarà pronto, vedrai la crema di cocco sulla parte superiore in una crosta dura.
Passaggio 7. Scremare la crema di cocco dalla parte superiore del contenitore
Usa un coltello per tagliare delicatamente la crema di cocco sopra e passa il coltello lungo i bordi. Togli i pezzi di crema di cocco dalla parte superiore del latte, facendo del tuo meglio per lasciare il resto del latte dietro.
Puoi cuocere il riso o altri cibi nel liquido rimasto, che aggiungerà più sapore al cibo
Metodo 3 di 4: cottura della miscela per separare l'olio dall'acqua
Passaggio 1. Mettere la crema di cocco in una pentola a fuoco basso
Non lasciare che la miscela fumi, poiché potresti bruciare l'olio. Scegli una pentola di acciaio inossidabile o qualcosa di simile. Evita di usare pentole antiaderenti per questo processo.
Passaggio 2. Cuocere il latte di cocco per almeno un'ora, mescolando ogni 5-10 minuti
Vedrai che l'olio inizierà a separarsi dai solidi, che all'inizio saranno bianchi. Nel corso del tempo, l'acqua bollirà e i solidi inizieranno a diventare marroni. Una volta che i solidi sono marrone scuro e l'olio è completamente separato, hai finito con il processo di cottura.
Mescolare il composto di tanto in tanto
Passaggio 3. Versare il composto attraverso una garza, una mussola o un setaccio a maglie fini
Il setaccio rimuoverà i pezzi marrone scuro dall'olio. Una volta che l'olio è limpido, versalo in un contenitore a tua scelta. Lascialo raffreddare, poi riponilo in frigorifero o nella tua credenza e utilizzalo nei tuoi piatti preferiti.
Mettilo in un contenitore da cui puoi facilmente prelevarlo, poiché probabilmente si solidificherà
Metodo 4 di 4: produzione di olio spremuto a freddo
Passaggio 1. Metti la crema di cocco in un barattolo e tienila al caldo durante la notte
Aggiungi borse dell'acqua calda ai lati per riscaldarti. Puoi metterlo in una borsa termica o metterci sopra delle coperte per tenerlo caldo. Questo inizierà il processo di separazione, rimuovendo l'acqua dall'olio.
Passaggio 2. Mettere il barattolo in frigorifero il giorno successivo per separare la crema
Controllalo dopo poche ore. La crema formerà uno strato duro sulla parte superiore se viene separata. Se lo è, tiralo fuori dal frigorifero. Usa un coltello o un cucchiaio per raccogliere la parte dura in un nuovo barattolo.
Puoi scartare l'acqua o usarla per cucinare
Passaggio 3. Tenere di nuovo la miscela al caldo per tutta la notte e poi filtrarla
Rimettilo nell'area isolata con le borse dell'acqua calda. Ancora una volta la cagliata si separerà dal liquido sottostante. Al mattino, tira fuori il barattolo. Filtrare il composto attraverso una garza e un colino di metallo in un nuovo barattolo.
Non spremere la cagliata durante questo processo. Lascialo sgocciolare
Passaggio 4. Refrigerare e separare l'olio ancora una volta
Lasciare il composto in frigorifero per almeno un paio d'ore. Quando sembra separato, estrai il barattolo. La parte più difficile sarà l'olio. Usa un coltello o un cucchiaio per estrarlo in un nuovo barattolo e hai finito con l'olio.
