L'infezione da Campylobacter (nota anche come campy) è una forma di intossicazione alimentare causata dal batterio Campylobacter jejuni. Campy è una delle cause più comuni di malattie di origine alimentare negli Stati Uniti. Provoca nausea, vomito, dolore addominale che imita l'appendicite, malessere, febbre e diarrea acquosa (a volte diarrea sanguinolenta). Quasi tutti gli infetti da Campylobacter guariscono senza un trattamento specifico. L'infezione lieve dura da uno a due giorni e la maggior parte dei pazienti guarisce in una settimana. Tuttavia, se non trattata, in alcuni casi, specialmente nei corpi di persone con sistema immunitario compromesso, il campy può essere piuttosto serio. Usare le precauzioni di base quando si ha a che fare con il cibo - lavarsi le mani, cuocere la carne a una temperatura adeguata, evitare latte non pastorizzato e acqua non trattata e lavare adeguatamente i piatti - è il modo migliore per prevenire un'infezione da campy.
Passi
Metodo 1 di 4: utilizzo delle precauzioni di sicurezza in cucina
Passaggio 1. Lavati spesso le mani
Dovresti lavarti le mani almeno due volte durante la cottura: una prima e una dopo aver preparato il cibo. Usa un sapone antibatterico e strofina accuratamente. Insapona per almeno venti secondi e assicurati di strofinare il dorso delle mani e le fettucce tra le dita, non solo i palmi. Risciacquare le mani e asciugarle.
- Assicurati di rimuovere lo sporco sotto le unghie.
- Assicurati che i bambini si lavino le mani con cura e frequentemente per ridurre il rischio di diffondere l'infezione.
Passaggio 2. Cuocere la carne fino in fondo
Ogni tipo di carne deve raggiungere una temperatura specifica per eliminare i batteri che prosperano al suo interno. Assicurati che la carne sia ben cotta. Non dovrebbe essere rosa all'interno e il succo che esce dovrebbe essere chiaro.
- Alcune temperature standard che dovresti cucinare la carne per includere:
- almeno 160°F (71°C) per il manzo
- almeno 165 ° F (73,8 ° C) per il pollame
- almeno 145°F (62,7°C) per il pesce
Passaggio 3. Lavare accuratamente tutti i piatti
I piatti, inclusi piatti, taglieri, pentole e padelle, devono essere posizionati nel lavandino e lavati accuratamente con acqua calda e sapone antibatterico.
- Anche altre superfici che sono venute a contatto con carne cruda, come i piani di lavoro, devono essere disinfettate con sapone antibatterico e pulite con un asciugamano monouso umido o una salvietta disinfettante.
- Usa taglieri separati per la carne. Dopo aver preparato carne cruda e pollame, pulire accuratamente tutti i taglieri e gli utensili con acqua calda e sapone.
Passaggio 4. Mantieni pulite le tue spugne
Disinfetta la spugna a giorni alterni per evitare che Campy prenda piede nella spugna e affondi. Sanificare la tua spugna è semplice. Basta inumidire la spugna e metterla nel microonde per un minuto.
- Cambia la spugna una volta alla settimana o ogni due settimane.
- Non pulire il sangue o il succo che fuoriesce dalla carne con una spugna. Utilizzare invece un asciugamano monouso o una salvietta disinfettante.
Passaggio 5. Evitare la carne marcia e produrre
Mangia solo cibi freschi. Usa i tuoi sensi per valutare se il cibo è andato a male. Guarda la superficie. Se è viscido, ammuffito o ha un sapore o un odore insolito, non mangiarlo. Refrigerare gli avanzi entro due ore dal consumo. Usa un contenitore richiudibile per conservare correttamente il cibo nel tuo frigorifero. Mangia gli avanzi entro due o tre giorni.
- Non mangiare carne cruda che è stata refrigerata per più di un giorno o due.
- Non mangiare nulla con un sigillo rotto.
- Non mangiare cibi in scatola che sono rigonfi o ammaccati: questo potrebbe indicare la presenza di batteri.
Passaggio 6. Bere solo acqua pulita e trattata
Campylobacter è comune nei paesi in via di sviluppo. Pertanto, se viaggi in un paese straniero, assicurati che la tua acqua provenga da una fonte trattata.
- A volte i pozzi possono anche essere infettati da campylobacter. Se hai un pozzo, fai controllare regolarmente l'acqua del pozzo per assicurarti che sia sicuro.
- Se non sei sicuro che l'acqua sia potabile, bevi solo acqua in bottiglia.
Passaggio 7. Evitare il latte non pastorizzato
La pastorizzazione è il processo in cui il latte viene riscaldato, uccidendo il 99% di tutti i batteri al suo interno. Il latte crudo, tuttavia, non è pastorizzato e quindi ti espone a un rischio maggiore di infezione da campy.
Il latte non pastorizzato può essere contaminato se la mucca ha un'infezione da Campylobacter nella mammella o se il latte è contaminato da letame
Metodo 2 di 4: ridurre al minimo il rischio di infezione fuori dalla cucina
Passaggio 1. Non bere acqua di superficie non trattata
Le feci infette di mucche o uccelli selvatici possono contaminare i torrenti di montagna e le acque superficiali. Evita di bere direttamente da laghi, ruscelli e altri corpi idrici senza purificarli.
Se desideri purificare l'acqua, riscaldala semplicemente fino a raggiungere il bollore. Attendi almeno un minuto mentre l'acqua bolle, quindi toglila dal fuoco. Lasciare raffreddare una decina di minuti prima di bere
Passaggio 2. Prestare attenzione quando si maneggiano le feci
Se hai un animale domestico o un neonato, potresti raccogliere la cacca. Indossa guanti monouso quando maneggi la cacca o cambi i pannolini. Una volta che hai finito, getta i guanti nella spazzatura. Lavati energicamente le mani con un sapone antibatterico.
Passaggio 3. Prestare attenzione quando si viaggia attraverso paesi in via di sviluppo
Le nazioni in via di sviluppo hanno un più alto tasso di infezione da campy rispetto alle nazioni sviluppate. Se riesci a vedere il tuo cibo in preparazione, assicurati che il cuoco si lavi le mani e utilizzi tutte le precauzioni appropriate per la sicurezza alimentare.
- Fai attenzione quando mangi al ristorante. Cerca online i ristoranti che hanno ricevuto buone recensioni da altri viaggiatori.
- Circa un quinto dei casi di campy è associato ai viaggi.
Metodo 3 di 4: Riconoscimento dei sintomi
Passaggio 1. Cerca la diarrea
La diarrea è feci che cola o liquide. In casi estremi, anche le feci potrebbero essere sanguinolente. Se hai la diarrea, prova a mangiare diversi piccoli pasti o spuntini durante il giorno invece di tre pasti abbondanti. Dovresti anche mangiare cibi salati come zuppe e salatini e cibi ricchi di potassio come banane e patate.
- Un pericoloso sintomo secondario causato dalla diarrea è la disidratazione. Se soffri di diarrea, assicurati di bere molta acqua. Da otto a dieci bicchieri al giorno è la quantità consigliata.
- Se tu o qualcun altro avete la diarrea, disinfettate il gabinetto una volta passata l'infezione.
Passaggio 2. Osserva i crampi
I crampi o il dolore allo stomaco potrebbero essere costanti, ma potrebbero anche essere intermittenti. Qualsiasi dolore acuto o sensazione di strappo nell'intestino può essere considerato un crampo.
I crampi sono spesso accompagnati da diarrea
Passaggio 3. Nota la nausea
Se hai la nausea, potresti avere un'infezione campy. A seguito di sensazioni di nausea, potresti effettivamente vomitare. Tieni un bidone della spazzatura nelle vicinanze se hai la nausea e vomitaci dentro se necessario. Dopo aver vomitato, sciacqua la bocca con acqua, quindi sputa l'acqua nel lavandino.
Passaggio 4. Controlla la febbre
Una febbre è definita come qualsiasi temperatura superiore a 99-99,5°F (37,2-37,5°C). Non misurare la temperatura dopo che ti sei allenato o ti sei esposto a una fonte significativa di calore (come un forno caldo, una sauna o una calda giornata estiva). Nei bambini, i criteri per una temperatura dipendono da come stai misurando la temperatura del bambino. Cerca una temperatura di:
- 100,4 ° F (38 ° C) se si misura per via rettale
- 99,5 ° F (37,5 ° C) se si misura per via orale
- 99°F (37,2°C) se si misura sotto il braccio
Metodo 4 di 4: Trattare la tua infezione
Passaggio 1. Utilizzare misure di trattamento di supporto
Il trattamento del campylobacter si concentra sulla gestione della disidratazione acuta, dello stato elettrolitico e della nutrizione.
- Inizia a reidratarti immediatamente e mantieni l'idratazione attraverso un'adeguata assunzione di liquidi. Puoi bere acqua o bevande sportive, nonché prodotti commerciali per la reidratazione come Pedialyte o Rehydralyte.
- Riprendi una dieta normale non appena puoi tollerarla.
Passaggio 2. Scopri se gli antibiotici sono giustificati per il tuo caso
In alcuni casi, il trattamento con Campylobacter può includere un antibiotico. Un medico può basare la decisione se utilizzare o meno un antibiotico con sospetto Campylobacter su un test delle feci.
La decisione di utilizzare un antibiotico dovrebbe essere attentamente valutata rispetto a conseguenze indesiderate e potenzialmente dannose come lo sviluppo di infezioni super resistenti agli antimicrobici e il peggioramento della diarrea man mano che la normale flora dello stomaco viene sradicata
Passaggio 3. Prova a connettere la tua infezione a un'istanza specifica
I sintomi di un'infezione da campy spesso non si sviluppano immediatamente. I sintomi possono iniziare da uno a sette giorni dopo l'infezione. Quando sviluppi i sintomi, prova a collegare la tua infezione con qualcosa che hai mangiato, bevuto o fatto che potrebbe aver causato l'infezione.
- Se in seguito consulti un medico, potrebbe voler conoscere l'origine della tua infezione e qualsiasi informazione tu possa offrire li aiuterà a fare una diagnosi migliore.
- Sapere da dove proviene la tua infezione può anche aiutarti a fare scelte migliori in futuro per prevenire un'altra infezione.
Passaggio 4. Sapere quando chiamare il medico
Di solito, le persone infette da Campylobacter guariscono dopo circa una settimana. Tuttavia, ci sono diversi casi in cui dovresti chiamare il tuo medico per il trattamento, tra cui:
- se hai la febbre a 38,3 °C e oltre, accompagnata da diarrea.
- se le sue condizioni peggiorano e i sintomi diventano più frequenti e intensi dopo cinque-sette giorni.
- se sei gravemente disidratato. La disidratazione grave è caratterizzata da sensazione di stordimento, sete e vertigini.
- se hai la diarrea e hai viaggiato di recente in una nazione straniera.
- se vedi sangue nelle feci.
- se la sua diarrea non diventa meno frequente dopo cinque giorni (o dopo due giorni per i bambini).
Passaggio 5. Fai il test
Se i tuoi sintomi sono abbastanza significativi da farti sentire necessario parlare con un medico, lui o lei dovrà eseguire dei test per confermare che hai il campy. Poiché molte altre infezioni possono causare gli stessi sintomi, Campylobacter deve essere testato da un medico. Questo di solito consiste in una coltura di campioni di feci. Il medico potrebbe anche eseguire un conteggio delle cellule del sangue, con particolare attenzione alla conta dei globuli bianchi.
I globuli bianchi sono importanti perché aiutano a fermare le infezioni
Passaggio 6. Aspetta
Se sei sano, dovresti riprenderti dall'infezione entro una settimana. Nel frattempo, bevi molti liquidi. Se sei più anziano o immunocompromesso, tuttavia, dovresti consultare un medico.
Passaggio 7. Combatti l'infezione con gli antibiotici
Se l'infezione è più grave, un medico può prescrivere antibiotici per ridurre la durata dell'infezione. L'antibiotico più comune è l'amoxicillina.
Esistono diversi composti antibiotici naturali che potresti usare per ridurre l'impatto dell'infezione. Ad esempio, cannella, aglio in polvere, origano, pimento e cipolla in polvere potrebbero aiutarti a recuperare
Suggerimenti
Se di recente hai aggiunto un gattino o un cucciolo alla tua famiglia, porta immediatamente l'animale da un veterinario se sviluppa una diarrea acquosa persistente. L'infezione può essere trasmessa da un animale infetto a un essere umano
Avvertenze
- Una goccia di succo di carne di pollo cruda può infettare una persona.
- Gli allevamenti di polli possono essere infettati da Campylobacter ma non mostrano segni di malattia.
