Il glutine è un tipo di proteina presente nel frumento, segale, orzo, triticale e prodotti contenenti questi cereali. I problemi con il glutine coprono uno spettro di disturbi. Gli individui il cui sistema immunitario reagisce al glutine possono variare dalla celiachia alla sensibilità o intolleranza al glutine. Se hai un'intolleranza o una sensibilità al glutine, ci sono alcuni modi per iniziare una dieta priva di glutine.
Passi
Metodo 1 di 3: rimuovere il glutine dalla dieta
Passaggio 1. Svuota la dispensa
Il primo passo per eliminare immediatamente il glutine dalla tua dieta è pulire la tua dispensa. Devi eliminare tutto ciò che contiene glutine.
Se condividi una casa con persone che mangiano glutine, etichetta CHIARAMENTE gli alimenti come "glutine" e "senza glutine"
Passaggio 2. Mangia cibi freschi
La maggior parte degli alimenti trasformati o degli alimenti contenuti in una confezione contiene glutine. Un buon modo per liberarsi subito del glutine è riempire il piatto con cibi freschi. Questo include verdure, frutta, carne e cereali senza glutine, come riso e quinoa. Questi alimenti sono comunque molto più sani. Questi alimenti non contengono glutine, quindi sei al sicuro quando li mangi.
Passaggio 3. Stai lontano dai prodotti a base di grano
Il glutine si trova più comunemente negli alimenti contenenti frumento o varietà di frumento. Il glutine si trova anche nell'avena, nell'orzo e nella segale. L'amido di frumento contiene anche glutine. Le varietà di frumento che contengono glutine sono:
- Frutti di bosco
- Durum
- farro
- Semolino
- farro
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® grano khorasan
- grano farro
Passaggio 4. Non mangiare altri cereali contenenti glutine
Oltre al grano, stai lontano da altri cereali. Segale, orzo e triticale sono cereali da evitare. Inoltre, non dovresti mangiare lievito di birra o avena, a meno che l'avena non sia etichettata come priva di glutine.
- Non mangiare pane, cereali, pasta, torte e altri prodotti a base di cereali, a meno che non siano privi di glutine. Dovresti anche evitare le carni impanate e gli alimenti che sono stati fritti negli stessi oli in cui è stato cotto il cibo senza glutine.
- Elimina cracker, pasticcini, prodotti da forno, pancake e waffle, miscele per impanare, salse e sughi (che spesso usano farine di grano come addensanti) e tortillas di farina. Sappi che la salsa di soia non è considerata priva di glutine a meno che non sia specificamente etichettata come tale.
- Dovresti anche evitare i prodotti a base di malto perché contengono anche glutine. Cerca di evitare farine maltate, bevande maltate, latte maltato, sciroppo o estratto di malto e aceto di malto.
Passaggio 5. Sii consapevole che alcuni alimenti devono essere verificati
Ci sono alcuni alimenti che possono contenere glutine e devono essere verificati. Prima di mangiare questi alimenti, assicurati di leggere attentamente l'etichetta. Gli alimenti a cui prestare attenzione includono:
- Caramella
- Barrette energetiche
- Carni d'imitazione
- Condimenti per insalata
- Condimenti
- Basi per zuppe e brodi
- Alcuni alimenti, come i sughi, sono spesso realizzati con amido, che può contenere glutine. Controllare prima di mangiare sughi e salse.
Passaggio 6. Cerca altri prodotti senza glutine
Ci sono alcuni prodotti con cui potresti venire a contatto ogni giorno che contengono glutine. Se bevi alcolici, cerca birre e ale da bere che non contengano glutine. Saranno specificamente etichettati in questo modo se sono privi di glutine. La maggior parte delle bevande alcoliche distillate sono prive di glutine.
Dovresti anche cercare cosmetici e integratori senza glutine. Alcuni cosmetici, come i rossetti, possono contenere glutine. Alcuni integratori nutrizionali, a base di erbe, vitamine o minerali possono contenere anche glutine. Anche alcuni farmaci lo fanno
Passaggio 7. Evita gli alimenti trasformati
Molti alimenti trasformati contengono glutine. Questo include prodotti che normalmente non contengono glutine, come la carne. I cibi freschi sono una buona scommessa quando si mangia senza glutine. Se mangi fuori, scegli piatti freschi, non lavorati e senza condimenti.
Metodo 2 di 3: acquisto di alimenti senza glutine
Passaggio 1. Mangia mais, riso e quinoa
Alcuni cereali non includono il glutine. Puoi mangiare prodotti a base di mais, come farina di mais, farina di mais e grana. Anche il riso è sicuro, insieme ad amaranto, grano saraceno, manioca, lino, miglio, quinoa, soia e tapioca.
Passaggio 2. Scegli i latticini
A meno che tu non abbia anche un'allergia ai latticini, la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari è sicura per le persone con intolleranze al glutine. Quello include:
- Uova
- Latte
- Burro
- Crema di formaggio e ricotta
- Svizzero, cheddar e mozzarella
- Yogurt bianco
Passaggio 3. Acquista carne
Le carni fresche non hanno glutine a meno che non siano lavorate o sbriciolate. Controlla gli ingredienti per essere sicuro. Assicurati di acquistare carne nutrita con erba, come carne nutrita con erba e pollame nutrito con erba. Puoi anche mangiare pesce selvatico, crostacei, maiale e selvaggina.
Passaggio 4. Mangia più verdure
Le verdure non sono solo salutari, ma anche prive di glutine. Verdure a foglia verde, pomodori, carote, broccoli, peperoni, funghi e molti altri sono sicuri da mangiare. Puoi anche mangiare le patate.
Puoi avere fresco, congelato o in scatola senza additivi. Assicurati solo che le verdure non contengano salse o additivi per il glutine. Controlla sempre le etichette per assicurarti che non ci siano additivi al glutine
Passaggio 5. Fai uno spuntino con frutta e noci
I frutti sono sicuri da mangiare. Scegli mele, uva, arance, meloni, frutti di bosco, pesche, ciliegie e prugne. Puoi anche usare il cocco grattugiato per guarnire il cibo o per cuocere al forno.
Le noci sono anche uno spuntino sicuro. Anche i burri di noci, come il burro di arachidi e il burro di mandorle, sono ottimi prodotti senza glutine
Passaggio 6. Completa il tuo cibo con i condimenti
L'aggiunta di senape, rafano e maionese non aggiunge glutine ai cibi. Anche la tapenade e la salsa sono sicure. Molti oli da cucina, come quello di colza e di oliva, sono anche privi di glutine.
- Le salse di soia sono spesso fatte con il grano e non sono prive di glutine. Puoi ricontrollare l'etichetta o chiamare l'azienda per scoprirlo.
- Puoi anche mangiare spezie pure.
- Controlla l'etichetta sul ketchup prima di mangiarlo.
Passaggio 7. Trova prodotti da forno senza glutine
I negozi di alimentari offrono molte alternative senza glutine per prodotti da forno, come pane e pasta senza glutine. Cerca miscele per torte senza glutine, miscele per brownie e altri prodotti da forno nel corridoio di cottura.
Trovi anche prodotti da forno preconfezionati senza glutine
Metodo 3 di 3: Adattarsi a uno stile di vita senza glutine
Passaggio 1. Trova sostituti senza glutine
Molte persone stanno passando a uno stile di vita senza glutine, quindi ci sono molti blog e libri di cucina da utilizzare per trovare sostituti senza glutine per i tuoi cibi preferiti. Inizia a imparare modi per sostituire altri alimenti in modo da poter mangiare senza glutine mentre ti godi i cibi che ami.[Image:Start a Gluten Free Diet Step 15.jpg|center]
- Ad esempio, prova le zucchine al posto della pasta per spaghetti e lasagne. Usa farine di cereali o noci senza glutine per fare pane, muffin e torte. Prepara panini e involtini con lattuga, foglie di cavolo e cavolo al posto del pane o delle tortillas.
- Puoi trovare molte marche senza glutine al supermercato. È possibile acquistare pane, cereali e prodotti da forno senza glutine.
Passaggio 2. Leggi le etichette
Quando vai al supermercato, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette. Tieni presente che "senza frumento" non è la stessa cosa di "senza glutine".
L'amido di frumento, a meno che non sia stato lavorato, può, secondo la FDA, contenere ancora glutine
Passaggio 3. Avere elettrodomestici da cucina senza glutine separati
Un altro modo per proteggersi dal glutine se si condivide la casa con persone che mangiano glutine è avere elettrodomestici senza glutine. Acquista un tostapane specifico per il pane senza glutine, poiché l'utilizzo dello stesso tostapane può contaminare il cibo. Se hai intenzione di mangiare pasta senza glutine, usa colini e pentole diversi rispetto alla pasta normale. Utilizzare taglieri specifici per gli articoli senza glutine.
Assicurati di lavare tutto come piatti, pentole, padelle e posate con estrema attenzione per rimuovere eventuali residui di glutine. Pensa all'utilizzo di spugne diverse o di stracci lavabili per evitare la contaminazione
Passaggio 4. Fai domande ai ristoranti
Quando esci a mangiare, assicurati di chiedere ai camerieri il contenuto di glutine degli alimenti. Sempre più server sono consapevoli delle esigenze delle persone senza glutine e saranno in grado di dirti quali parti del menu sono prive di glutine.
Passaggio 5. Prova le ricette senza glutine a casa
Uno dei modi migliori per essere sicuri di mangiare cibi senza glutine è cucinare da soli. Puoi scegliere cosa va nel tuo cibo e proteggerti.
Internet ha un sacco di gustose ricette senza glutine da provare. Ci sono anche libri di cucina senza glutine che puoi acquistare
Passaggio 6. Sii consapevole della contaminazione incrociata
Nel negozio di alimentari, alcuni prodotti per la preparazione degli alimenti o contenitori per alimenti possono contenere articoli senza glutine, ma sono a rischio di contaminazione incrociata. Ad esempio, le carni dell'affettatrice potrebbero contenere tracce di marinate o condimenti che potrebbero contenere grano. Anche i contenitori sfusi di farina, fagioli o cereali possono contenere tracce di prodotti a base di grano.
