Le allergie alimentari possono essere frustranti, soprattutto se non sai cosa sta causando i tuoi sintomi. Se pensi di avere un'allergia alimentare, non sei solo: si stima che fino a 250 milioni di persone in tutto il mondo soffrano di almeno 1 allergia alimentare. Per capire cosa sta effettivamente causando le tue reazioni allergiche, dovrai tenere un diario alimentare. Annotando tutto ciò che mangi e i sintomi che provi, tu e il tuo medico sarete in grado di determinare esattamente quale allergia alimentare avete.
Passi
Metodo 1 di 4: Annota tutto ciò che mangi
Passaggio 1. Utilizzare un diario comodo e portatile
Assicurati che il tuo diario alimentare sia abbastanza piccolo da poter essere portato con te ovunque tu vada, ma abbastanza grande da annotare tutte le informazioni che dovrai tenere traccia. Ti consigliamo di avere colonne per la data, l'ora, tutto ciò che mangi e tutti i sintomi che riscontri.
- Puoi anche scaricare un'app sul tuo telefono o tablet cercando "diario delle allergie". Esistono numerose app gratuite per le allergie alimentari che puoi utilizzare, ma alcune app potrebbero costare una piccola tassa per il download.
- Registra ogni volta che un sintomo peggiora o migliora.
Passaggio 2. Annota gli alimenti specifici che mangi durante il giorno
Tieni traccia di pasti, spuntini e persino integratori, non importa quanto o quanto poco mangi. Annota tutti gli ingredienti di ogni pasto, compresi i condimenti.
Essere il più specifici possibile. Invece di scrivere "Sandwich", dovresti scrivere "Mercoledì, 12:00: panino al prosciutto su pane bianco con maionese, cheddar e senape marrone"
Passaggio 3. Annota tutte le bevande che hai
Possono esserci allergie nascoste nelle bevande, inclusi succhi e cocktail. Tieni traccia di tutte le tue bevande durante il giorno e della porzione che bevi.
Includi gli ingredienti che entrano nella tua bevanda. Ad esempio, potresti scrivere "Giovedì, 22:00: 5 once di latte al cioccolato (2% di latte e sciroppo di cioccolato di Hershey)"
Passaggio 4. Compila il tuo diario per tutto il giorno
Con il passare della giornata, ti dimenticherai di cose come il bagel che hai mangiato in sala ristoro o il sacchetto di patatine che hai preso mentre andavi a lezione. Annotando ogni articolo mentre lo mangi, sarai in grado di tenere traccia della causa delle tue allergie.
Passaggio 5. Stimare o misurare la quantità di ogni cibo che si mangia
La tua allergia può essere innescata quando mangi una certa quantità di cibo. Prendi l'abitudine di misurare il cibo che mangi per determinare le dimensioni delle porzioni e annota quelle porzioni.
- Usa misurini e una bilancia per alimenti per tenere traccia delle tue porzioni. Puoi stimare le dimensioni delle porzioni quando mangi fuori. Questo diventerà più facile man mano che farai più pratica nel misurare ciò che prepari a casa.
- Non devi contare ogni cosa che mangi, ma tieni una stima ravvicinata. Invece di scrivere "una manciata d'uva", scrivi "circa 12 acini".
Passaggio 6. Tieni traccia di come viene cotto il cibo che mangi
Per quanto strano possa sembrare, alcune persone sono allergiche alle cose quando vengono preparate in un modo e non in un altro. Questo perché in realtà sono allergici agli ingredienti usati per cucinare il cibo, piuttosto che al cibo stesso. Tieni traccia del fatto che il cibo sia fritto in olio vegetale, saltato in padella con olio di oliva o di cocco o cotto con burro.
Una voce di esempio potrebbe essere: "Lunedì, 18:00: 1 tazza di pasta per capelli d'angelo condita con olio d'oliva condita con 5 gamberi grandi saltati nel burro, con 1/2 tazza di broccoli al vapore sul lato"
Passaggio 7. Leggi l'elenco degli ingredienti sugli alimenti confezionati
Alcune persone hanno sensibilità alimentari innescate da additivi negli alimenti trasformati, come la tintura rossa o gialla. Scatta una foto dell'etichetta, ritagliala e incollala nel diario, oppure scrivi tutte le informazioni sul tuo quaderno.
Passaggio 8. Tieni traccia di ciò che mangi mentre sei al ristorante
Cerca di restare nei ristoranti in cui gli ingredienti sono elencati nel menu. (Questo è più comune poiché la consapevolezza sulle allergie alimentari sta crescendo.) Se il tuo ristorante non elenca gli ingredienti, chiedi al cameriere cosa è incluso nel piatto.
Se stabilisci di avere un'allergia alimentare, dovrai sentirti a tuo agio nel chiedere al tuo server gli ingredienti nelle offerte di menu, quindi questa è una buona pratica
Passaggio 9. Presta particolare attenzione agli alimenti a cui molte persone sono allergiche
Essere consapevoli degli allergeni comuni può aiutarti a individuare rapidamente la tua allergia alimentare. Gli allergeni comuni includono latte, uova, arachidi e frutta a guscio, soia, grano, pesce e crostacei.
Passaggio 10. Registra anche medicinali, vitamine, integratori e snack
Tutto ciò che entra nel tuo stomaco dovrebbe essere registrato nel tuo diario. Prendi nota non solo di snack e dessert, ma anche di vitamine, integratori e medicine.
Metodo 2 di 4: Tenere traccia dei sintomi
Passaggio 1. Annota tutte le informazioni sui sintomi che hai
Dovresti includere l'ora in cui iniziano i sintomi, la loro intensità e quando iniziano a scomparire. Sii il più specifico possibile su come ti senti. I sintomi possono iniziare solo pochi minuti dopo aver mangiato un cibo a cui sei allergico, ma potrebbero essere necessarie fino a 2 ore prima che compaiano i sintomi. Registra i tuoi sintomi prima di mangiare ogni pasto o spuntino, nonché 30-60 minuti dopo aver mangiato.
- Assegna un valore numerico alla gravità dei sintomi. Ad esempio, puoi valutare la tua nausea su una scala da 1 a 5.
- Una voce di esempio potrebbe essere: "Lunedì, 19:00: Gola leggermente pruriginosa (2/5) e viso arrossato".
Passaggio 2. Dai priorità ai sintomi che comunemente accompagnano un'allergia alimentare
Questi sintomi possono interessare la pelle, la gola, il sistema respiratorio o il sistema gastrointestinale. Se sai cosa cercare, avrai maggiori probabilità di notare eventuali sintomi, anche se sono molto lievi.
- Alcuni alimenti possono causare irritazione al collo o al viso, inclusi prurito, gonfiore, orticaria e arrossamento.
- Il disagio gastrointestinale è un effetto comune di un'allergia alimentare. Potresti provare nausea e vomito, gonfiore, gas o diarrea dopo aver mangiato determinati cibi.
- Altri sintomi di un'allergia alimentare potrebbero includere svenimento, difficoltà respiratorie, pressione bassa, respiro sibilante, mal di testa o dolore alle orecchie.
Passaggio 3. Chiedi agli altri se stanno vivendo la tua stessa cosa
Se inizi a manifestare sintomi dopo aver mangiato, chiedi a chiunque abbia condiviso il tuo pasto se si sente allo stesso modo. I sintomi di un'intossicazione alimentare, come nausea o gonfiore, possono assomigliare a quelli delle allergie alimentari.
Passaggio 4. Cerca uno schema
Se riscontri lo stesso sintomo più volte, vedi se riesci a trovare un ingrediente comune nel tuo diario alimentare. Ricordati di guardare indietro di qualche ora nel caso in cui il cibo provochi una reazione ritardata.
- Se provi nausea e vedi che si verifica ogni volta che mangi pane o pasta, potresti avere la celiachia, che è un'allergia al glutine.
- Se hai l'orticaria ogni volta che mangi burro di arachidi, potresti avere un'allergia alle arachidi.
Metodo 3 di 4: eseguire una dieta di eliminazione
Passaggio 1. Eliminare gli alimenti per vedere se i sintomi si attenuano
Utilizzando i modelli che hai trovato, determina quali alimenti sono potenzialmente la causa dei tuoi sintomi. Elimina completamente circa 5 alimenti dalla tua dieta per circa 2 settimane.
Passaggio 2. Reintroduci gli alimenti 1 alla volta
Se i sintomi allergici si attenuano, aggiungi 1 alimento alla volta ogni 3 giorni. Questo darà al tuo corpo il tempo di elaborare ogni cibo e sarai in grado di dire se quel cibo sta causando i tuoi sintomi.
Passaggio 3. Tieni traccia degli alimenti che causano reazioni quando li reintroduci
Se noti che i sintomi si ripresentano, scrivi quale cibo hai aggiunto di nuovo alla tua dieta per quel periodo. Se la reazione è fastidiosa o grave, rimuovila subito dalla tua dieta.
Metodo 4 di 4: test per le allergie alimentari
Passaggio 1. Fissa un appuntamento con un allergologo
Un allergologo è un medico specializzato nel trattamento di allergie, asma e sistema immunitario. Il medico ti aiuterà a determinare la causa esatta dei sintomi e il modo migliore per trattarli.
Passaggio 2. Porta il tuo diario alimentare al tuo medico
Un diario alimentare non intende sostituire le cure mediche. Invece, dovrebbe essere uno strumento per aiutare te e il tuo medico a determinare la causa del tuo disagio. Armato del tuo diario alimentare, il tuo medico sarà in grado di arrivare al fondo delle tue allergie più rapidamente.
Passaggio 3. Richiedi un test cutaneo o un test per le allergie del sangue
Un test cutaneo comporta la marcatura di una griglia sulla pelle, quindi graffiare leggermente la pelle con aghi contenenti vari allergeni. Se la pelle reagisce, il medico saprà che sei allergico a quella sostanza. Un test di allergia del sangue cerca gli anticorpi nel sangue che scatenano i sintomi delle allergie alimentari.
