Alle donne incinte viene in genere detto di evitare il pesce a causa del suo alto contenuto di mercurio e del rischio di malattie di origine alimentare. Tuttavia, il pesce può essere una fonte di nutrienti importanti per lo sviluppo prenatale del bambino come gli acidi grassi omega-3. L'elevata assunzione di mercurio è stata collegata a difetti alla nascita, ma il consumo di pesce in quantità moderate è importante in gravidanza perché i nutrienti chiave presenti solo nel pesce aiutano lo sviluppo del cervello del bambino. Con alcune precauzioni, puoi mangiare pesce senza ingerire un eccesso di mercurio. La chiave per evitare le malattie è una corretta conservazione e preparazione del pesce e la moderazione del consumo.
Passi
Parte 1 di 2: Identificazione dei pesci sicuri
Passaggio 1. Concentrati sulle fonti di pesce con i livelli di mercurio più bassi
Praticamente ogni tipo di pesce contiene mercurio, quindi cerca quelli con meno mercurio. Consumare non più di 12 once di pesce a basso contenuto di mercurio a settimana. Anche se livelli moderati di mercurio potrebbero non danneggiare gravemente te e tuo figlio, dovresti concederti solo 3 porzioni da 6 once di esso ogni mese. Se stai mangiando in un ristorante, chiedi al cameriere di sapere quante once ci sono in un antipasto di pesce prima di consumare l'intero filetto.
- Esempi di pesce ad alto contenuto di mercurio sono il pesce spada, lo squalo, lo sgombro e il tonno. Si consiglia di non mangiare pesce ricco di mercurio come questi durante la gravidanza. Cerca i pesci che hanno un sapore particolarmente metallico, segno di alti livelli di mercurio.
- I pesci di medio mercurio includono branzino cileno, cernia, merluzzo, Mahi Mahi, rana pescatrice e dentice.
- I pesci a basso contenuto di mercurio sono i più sicuri per le donne incinte. Alcuni esempi sono acciughe, pesce burro, pesce gatto, passera, eglefino, aringa, pesce persico, Pollock, salmone, sardine, sogliola, tilapia, trota, coregone e merlano.
Passaggio 2. Mangia il tonno raramente e in piccole quantità
Il tonno leggero ha solo poco più di un terzo del contenuto di mercurio del tonno bianco normale. Ciò significa che è abbastanza innocuo da mangiare, ma solo con moderazione. Una lattina da 5 once di tonno light in pezzi può essere consumata in sicurezza ogni 3-5 giorni e il tonno in scatola Albacore è sicuro da consumare una volta ogni 9-12 giorni.
Passaggio 3. Scopri da dove proviene il tuo pesce
L'avvelenamento da mercurio non è solo un pericolo con i pesci naturalmente ricchi di mercurio. I rischi ambientali causati dall'uomo, come le centrali elettriche, possono contaminare le acque circostanti e, di conseguenza, i pesci vicini. Cerca etichette che ti dicano che il pesce proviene da una fonte di acqua pulita.
Passaggio 4. Verificare la corretta conservazione del pesce prima dell'acquisto
Il pesce conservato può contenere sostanze chimiche o malattie di origine alimentare che possono mettere te e il tuo bambino in via di sviluppo a rischio di malattia. Sebbene l'industria della pesca adotti misure per spedire, conservare e pulire correttamente il loro prodotto, dovresti comunque essere cauto. Cerca il pesce confezionato con un'etichetta NOAA, che indichi che è stato ispezionato dalla National Oceanographic and Atmospheric Administration.
- Acquista solo pesce fresco refrigerato o con ghiaccio fresco. Il pesce deve essere tenuto molto freddo per evitare che si rovini e dovrebbe essere disposto in modo da consentire il drenaggio.
- Il pesce congelato non va acquistato se la busta è stata aperta o rotta, o se si sono formati cristalli di ghiaccio sui filetti. Le squame possono essere più opache sul pesce congelato e la carne potrebbe non essere così soda una volta scongelata, ma in genere è sicura da mangiare se è stata assicurata l'integrità della confezione.
- Evita il pesce affumicato refrigerato. Esempi di pesce affumicato sono salmone, merluzzo e tonno. Il pesce acquistato nella sezione frigorifero può contenere listeria, una malattia di origine alimentare particolarmente pericolosa per le donne in gravidanza. A meno che tu non sia sicuro che il pesce refrigerato sia stato cotto a fondo in una casseruola o in una zuppa, acquista invece del pesce in scatola.
Passaggio 5. Ricontrolla il tuo acquisto quando lo apri
Potresti non essere in grado di identificare tutti i segnali di pericolo del pesce avariato al supermercato. Quando arrivi a casa, apri il pacco e assicurati che tutto abbia l'aspetto e l'odore giusto. Questo ti farà risparmiare il fastidio di dover andare a un "piano B" all'ora di cena se il pesce che hai acquistato non è commestibile.
- Assicurati che gli occhi del pesce siano chiari e leggermente sporgenti. Questo indica pesce più fresco.
- Non acquistare pesce con carne scolorita. La polpa verde o gialla può indicare che è iniziato il deterioramento. I bordi secchi o scuriti indicano anche che il pesce è rimasto seduto troppo a lungo e non è più fresco.
- La carne del pesce fresco dovrebbe essere soda e dovrebbe tornare al suo posto dopo averla toccata. La pelle o le squame di un filetto di pesce devono essere lucide e prive di melma. Le branchie dovrebbero essere rosso vivo.
Passaggio 6. Fai attenzione alle fonti nascoste di pesce
Alcune ricette possono contenere pesce senza pubblicizzarne la presenza. Chiedi informazioni sugli ingredienti nelle insalate di uova o nei piatti di pasta, cibi etnici come empanadas o sushi, contorni come uova di pesce, creme spalmabili speciali come crema di formaggio al salmone affumicato, imitazioni di prodotti ittici e altre fonti di cibo. La maggior parte delle ricette per condimenti per insalata a base di olio come il condimento greco contiene anche pesce. Quando mangi in un ristorante, chiedi al personale il contenuto di pesce di cibi come questi.
Parte 2 di 2: preparare correttamente il pesce
Passaggio 1. Prepara il pesce come prepari le altre carni
Puoi preparare il pesce più o meno nello stesso modo in cui prepari il pollo o il maiale. Non c'è molta differenza nel modo in cui prepari il pesce rispetto ad altri tipi di carne.
Passaggio 2. Scongelare il pesce in frigorifero
Se il pesce viene lasciato troppo a lungo non refrigerato, può sviluppare pericolosi contaminanti che possono causare gravi malattie nelle donne in gravidanza. Se hai pesce congelato, non scongelarlo lasciandolo sul bancone. Invece, passa il pesce sotto l'acqua fredda finché non si scongela o lascialo in frigorifero per una notte.
Passaggio 3. Non mangiare pesce che ha un forte odore
Il pesce puzzolente può far ammalare anche le persone sane ed è particolarmente pericoloso per il tuo bambino non ancora nato. Il pesce con un forte odore di pesce o acido o un odore di ammoniaca non dovrebbe essere mangiato. Sebbene la maggior parte dei pesci emetta generalmente un odore unico, prepara il pesce solo se ha un odore delicato e fresco.
Passaggio 4. Cuocere accuratamente tutti i frutti di mare
Non consumare prodotti a base di pesce che non siano stati cotti. Il pesce poco cotto o crudo può anche trasmettere malattie di origine alimentare che possono colpire le donne in gravidanza più di altre. I pericoli del pesce preparato in modo inappropriato possono essere evitati con una cottura accurata e pratiche di preparazione sicure.
La maggior parte dei frutti di mare dovrebbe essere cotta a una temperatura interna di 145 °F (63 °C). Se non hai un termometro per alimenti, cuoci il pesce finché la carne non diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta in più punti del filetto
Passaggio 5. Non effettuare contaminazioni incrociate
Se stai preparando pesce precedentemente crudo, non utilizzare utensili, piatti o piatti da portata per mangiare il pesce dopo la cottura. Usa utensili e piatti puliti per servire il pesce preparato. Inoltre, cerca di evitare di mescolare contenitori di pesce per prevenire la diffusione di malattie trasmesse dal pesce.
