Mangiare fuori può essere spaventoso quando si soffre di allergie alimentari, ma è comunque possibile vivere un'esperienza al ristorante sicura e piacevole se si prendono alcune precauzioni di base. La comunicazione è una parte fondamentale per cenare fuori in sicurezza quando si soffre di allergie, quindi coordinati sempre con il tuo server o addirittura chiama in anticipo e parla con il manager se necessario. Porta con te i farmaci per l'allergia ogni volta che mangi fuori, per ogni evenienza.
Passi
Metodo 1 di 3: comunicazione con il personale del ristorante
Passaggio 1. Chiedi al personale del ristorante come affronta le allergie alimentari
Avrai maggiori possibilità di evitare un problema se il ristorante che visiti ha già un piano in atto per accogliere i commensali con allergie. Quando arrivi, scopri se il personale ha già affrontato allergie e quali sono le loro strategie per proteggere i propri clienti.
- Puoi anche cercare il ristorante online o chiamare in anticipo per scoprire se nel loro menu sono presenti prodotti anallergici.
- Prova a chiedere cose come "Sei disposto a servire persone con allergie alimentari nel tuo ristorante?" o "Come addestrate il vostro personale ad affrontare le allergie?"
Passaggio 2. Spiega chiaramente quali sono le tue esigenze in modo da non creare confusione
Quando parli con il personale del ristorante, digli esattamente quali sono le tue allergie. Per semplificare, scegli una voce specifica nel menu e chiedi quali sono gli ingredienti. Spiega esattamente quali ingredienti dovresti evitare per poter mangiare quell'oggetto.
Ad esempio, potresti dire: "Mi piacerebbe avere i waffle belgi, ma sono allergico al latte e alle fragole. Puoi fare la pastella senza latticini e tralasciare la guarnizione di frutta e la panna montata?
Passaggio 3. Discutere su come vengono preparati i cibi in modo da evitare gli allergeni nascosti
A volte puoi avere una reazione allergica se mangi cibo preparato con utensili o su superfici che hanno toccato il tuo allergene. Se soffri di allergie alle noci, potresti anche dover evitare alcuni tipi di olio da cucina, come l'olio di arachidi. Parla con il personale del ristorante delle misure che adotta per evitare questo tipo di rischi.
- Ad esempio, chiedi cose come "Che tipo di olio da cucina usi?" o "Puoi preparare il mio pasto con utensili e superfici di taglio separati?"
- È anche una buona idea chiedere se i pasti sono preparati da zero con ingredienti freschi o se il ristorante serve cibo preconfezionato. Se cucinano tutto da soli, avranno più controllo e conoscenza di cosa c'è nel cibo e di come è stato fatto.
Passaggio 4. Porta una "carta dello chef" con le informazioni sull'allergia
Una carta chef è una carta che elenca tutte le tue allergie e contiene istruzioni speciali per il personale di cucina su come preparare il tuo cibo. Quando arrivi al ristorante, consegna la tua carta a chi cucinerà il tuo pasto.
Puoi scaricare le carte chef in diverse lingue dal sito web di ricerca e formazione sulle allergie alimentari:
Passaggio 5. Evita di mangiare in un ristorante se il personale sembra a disagio con le tue richieste
Se le persone con cui parli sembrano incerte, infastidite o insincere nel volerti accogliere, non correre il rischio. Fidati del tuo istinto e scegli un ristorante diverso.
Fai attenzione ai segnali di avvertimento, come lo chef o il manager che dice "Non lo so" quando chiedi loro cosa c'è in un particolare piatto o come viene preparato
Passaggio 6. Assicurati che il manager comunichi direttamente con il personale di cucina
Anche se spieghi tutto chiaramente al direttore o al tuo cameriere, non servirà a molto se non trasmettono le informazioni alle persone che preparano il tuo cibo. Chiedi al manager come intende coordinarsi con le persone coinvolte nella preparazione del pasto. Potresti anche chiedere loro di portare lo chef al tuo tavolo in modo da poter avere una conversazione con entrambi contemporaneamente.
- Dì qualcosa come: "Va bene se parlo anche con la persona che cucinerà il mio pasto? Voglio solo assicurarmi che capiscano di cosa ho bisogno".
- Parla anche con il tuo server delle tue esigenze e aspettative. Più persone comunicherai con le tue allergie, maggiori saranno le possibilità che il tuo pasto venga preparato in modo sicuro.
Passaggio 7. Chiama in anticipo prima di cenare se soffri di allergie gravi
Se hai un'allergia alimentare pericolosa per la vita, è una buona idea contattare il ristorante in anticipo e far sapere loro che stai arrivando. Questa è una buona opportunità per porre domande su come accolgono i clienti con allergie alimentari e dare loro la possibilità di fare preparativi speciali per il tuo arrivo.
- Se possibile, chiama tra le ore di punta dei pasti in modo che il personale abbia più tempo per parlare con te e rispondere alle tue domande. Ad esempio, potresti provare a chiamare tra le 14:00 e le 16:00, ovvero tra i periodi di punta del pranzo e della cena.
- Fai sapere al manager o allo chef quando prevedi di arrivare e dai loro il tuo nome. Chiedi se la persona con cui hai parlato sarà presente al tuo arrivo in modo che possa supervisionare la preparazione dei pasti.
Metodo 2 di 3: fare scelte gastronomiche sicure
Passaggio 1. Scegli un orario in cui mangiare quando il ristorante non sarà troppo affollato
Se il personale è sopraffatto e si affretta a distribuire i pasti a molti clienti, c'è una maggiore possibilità che commettano un errore. Cerca di cenare fuori durante i periodi di pausa tra i pasti, come nel tardo pomeriggio tra il pranzo e la cena, o la mattina presto subito dopo l'apertura.
- La cucina sarà anche più pulita all'inizio di qualsiasi periodo di servizio, il che riduce la possibilità di contaminazione incrociata.
- Potresti trovare utile chiamare in anticipo e chiedere quando il ristorante tende ad essere meno affollato.
Passaggio 2. Prepara un piano di riserva per un pasto alternativo prima di cenare fuori
Se qualcosa ti mette a disagio una volta arrivato al ristorante, è meglio non correre il rischio di mangiare il loro cibo. Preparati a mangiare in un altro posto in cui ti senti più a tuo agio o porta con te del cibo sicuro per ogni evenienza.
Molti ristoranti non consentono ai clienti di portare cibo dall'esterno. Tuttavia, potrebbero essere legalmente obbligati ad allentare tali regole per le persone con allergie a causa delle leggi sugli alloggi pubblici
Passaggio 3. Stai lontano da buffet e insalate per evitare la contaminazione incrociata
Sfortunatamente, è fin troppo facile per gli ingredienti mescolarsi e mescolarsi in un buffet di insalate. Tieniti al sicuro ordinando dal menu invece di optare per opzioni self-service.
Per lo stesso motivo, è una buona idea stare lontano dalle panetterie. C'è una forte possibilità che gli articoli serviti siano entrati in contatto con allergeni in cucina o in vetrina
Passaggio 4. Sii cauto nel mangiare cibi fritti per evitare oli pericolosi
I cibi fritti sono ad alto rischio di contaminazione incrociata, soprattutto se il ristorante cucina alcuni cibi con oli a cui sei allergico. Attieniti a cibi che sono stati cucinati con metodi meno rischiosi, come arrostire o cuocere a vapore.
Chiedi sempre se un articolo è preparato con olio, per ogni evenienza. In tal caso, chiedi che tipo di olio viene utilizzato o se riesci a vedere l'etichetta
Passaggio 5. Evita i ristoranti specializzati in articoli a cui sei allergico
Anche se ci sono elementi nel menu che sono sicuri per te, non vuoi correre il rischio che il tuo pasto possa essere contaminato da qualcosa a cui sei allergico. È più sicuro evitare qualsiasi luogo in cui la maggior parte del menu è vietata per te.
Ad esempio, se hai un'allergia ai crostacei, evita di mangiare nei ristoranti di sushi o di pesce
Passaggio 6. Attieniti ai ristoranti della catena familiare se viaggi
Un vantaggio dei ristoranti della catena è che i loro ingredienti e le procedure di preparazione del cibo tendono ad essere gli stessi da un luogo all'altro. Se sei in viaggio e non hai tempo per indagare su tutti i ristoranti intorno a te, rimani nei posti che conosci già in modo da poter ordinare i pasti che sai essere al sicuro.
Tuttavia, non dare per scontato che ogni luogo sarà esattamente lo stesso. È comunque una buona idea chiamare in anticipo o fare domande quando arrivi, per ogni evenienza
Metodo 3 di 3: Affrontare le reazioni allergiche
Passaggio 1. Porta con te il tuo iniettore di adrenalina ogni volta che mangi fuori
Anche se hai preso tutte le precauzioni possibili, gli incidenti possono ancora accadere. Prima di mangiare fuori, assicurati sempre di avere con te l'iniettore di adrenalina e qualsiasi altro farmaco per l'allergia prescritto.
- Controlla il tuo iniettore per assicurarti che sia ancora fresco e rivedi come usarlo se non sei sicuro.
- Se hai un braccialetto identificativo per le allergie o altri gioielli identificativi, considera di indossarlo prima di andare al ristorante.
Passaggio 2. Usa l'adrenalina e chiama i servizi di emergenza se hai una reazione grave
Se stai riscontrando i sintomi di una reazione grave, non esitare. Usa il tuo iniettore di adrenalina, quindi chiama il numero di emergenza locale o chiedi a qualcuno di chiamarlo per te.
- Se hai solo un'allergia lieve, prendi un antistaminico o altri farmaci per l'allergia come prescritto dal medico. Tuttavia, dovresti comunque monitorare attentamente la tua reazione nel caso in cui peggiori inaspettatamente.
- I segni di una grave reazione allergica includono difficoltà di respirazione, respiro sibilante, gonfiore del viso, delle labbra, della lingua o della gola, vertigini, orticaria e prurito, battito cardiaco accelerato, nausea o vomito, pelle pallida e umida, confusione e svenimento.
SUGGERIMENTO DELL'ESPERTO
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Passaggio 3. Informa la direzione del ristorante della tua esperienza una volta che sei al sicuro
Una volta che la tua reazione è sotto controllo, contatta la direzione del ristorante per informarla dell'accaduto. Ciò darà loro l'opportunità di indagare sul problema e prendere provvedimenti per assicurarsi che non si ripeta.
Puoi anche segnalare l'incidente al Dipartimento della Salute locale. Possono indagare sull'incidente e collaborare con il ristorante per applicare migliori pratiche di sicurezza alimentare
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