Se sospetti di avere un'allergia o un'intolleranza alimentare, ci sono diversi modi chiave per identificare il cibo o gli alimenti che causano problemi. Segui questi passaggi per individuare i tuoi potenziali problemi.
Passi
Parte 1 di 3: tieni un diario alimentare
Passaggio 1. Tieni traccia di tutto ciò che mangi per almeno 2 settimane
Se non sei sicuro di quali alimenti particolari ti causino problemi, tieni un diario alimentare per due o più settimane. Avere un registro di cibi e sintomi può aiutarti ad associare cibi o ingredienti particolari a particolari reazioni. Una volta che hai un'idea di alcuni alimenti che potrebbero causare disagio, puoi provare diete di eliminazione o test allergologici formali presso l'ufficio di un allergologo.
Passaggio 2. Annota tutto ciò che mangi e bevi
È essenziale avere un registro completo di tutto ciò che consumi durante le settimane del tuo diario alimentare.
- Continua a seguire la tua dieta normale, ma porta con te un piccolo blocco note o usa la funzione note sul tuo smartphone per registrare snack, acquisti dal distributore automatico e altre bevande o bocconi da mangiare durante la giornata.
- Includi tutti gli ingredienti. Ad esempio, se mangi un biscotto di farina d'avena, annota tutti gli ingredienti o salva l'elenco degli ingredienti se il biscotto viene acquistato in negozio. Questo ti aiuterà a individuare quale cibo causa problemi. Dovresti essere in grado di distinguere tra un'intolleranza all'avena e un'uovo sapendo esattamente cosa contiene tutto ciò che mangi ed eseguendo un'eliminazione e una reintroduzione in un secondo momento, purché sia sicuro farlo.
SUGGERIMENTO DELL'ESPERTO
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Write down every meal and snack that you eat each day, including the ingredients. You should also write down the date and time of day as well as any reaction you had after eating the foods. Try not to rely on your memory and instead keep detailed notes in an app on your phone or somewhere else. You're more likely to lose track and forget something if you don't immediately write it down.
Passaggio 3. Registrare attentamente i tempi, il tipo e la gravità delle reazioni
In alcuni casi, l'intolleranza alimentare può essere confusa con le reali reazioni allergiche e le reazioni temporali possono indicare gli alimenti sbagliati.
Annota i dettagli di sintomi come prurito, gonfiore, orticaria, fastidio allo stomaco, diarrea, nausea, crampi, febbre e qualsiasi altra reazione della pelle o del tratto gastrointestinale. Ciò ti aiuterà a identificare il tipo di sensibilità che hai e le tecniche di gestione più appropriate per la tua intolleranza o allergia alimentare
Passaggio 4. Discutere i risultati con un dietologo o un operatore sanitario
Una volta che hai un diario alimentare dettagliato, puoi discutere di potenziali alimenti offensivi con uno specialista nutrizionista o un allergologo per identificare cibi particolari da evitare o strategie per ridurre le reazioni.
Parte 2 di 3: eseguire una dieta di eliminazione o un test di sfida
Passaggio 1. Parla con il tuo medico di una dieta di eliminazione
Dopo aver raccolto informazioni approfondite sulla tua dieta e sui sintomi e averne discusso con un medico o un professionista della nutrizione, prendi in considerazione l'esecuzione di una dieta di eliminazione o di un test di sfida per individuare particolari problemi alimentari. Se si verifica anafilassi da qualsiasi alimento, non tentare di eseguire una dieta di eliminazione o una provocazione orale senza la supervisione di un medico. Se le tue reazioni sono in genere lievi o anonime, tuttavia, una dieta di eliminazione o una sfida orale può aiutare a restringere l'elenco delle possibilità.
Passaggio 2. Seleziona un elenco di alimenti da eliminare
Dopo aver esaminato attentamente il tuo diario alimentare per gli alimenti che sembrano essere correlati ai sintomi, fai un elenco di alimenti da eliminare completamente dalla tua dieta, anche se temporaneamente.
A meno che non sospetti un'allergia o un'intolleranza a un ingrediente molto pervasivo, come grano o latticini, evita di limitare drasticamente la tua dieta quotidiana selezionando non più di 5 singoli alimenti da eliminare alla volta
Passaggio 3. Inizia la dieta di eliminazione evitando rigorosamente gli alimenti selezionati per 3-4 settimane
Continua a registrare la tua dieta e i sintomi durante questo periodo. Se i sintomi si sono attenuati o sono scomparsi, aggiungi un alimento ogni settimana alla tua dieta e continua a monitorare le reazioni.
- Se il cibo reintrodotto non provoca alcuna reazione per l'intera settimana, cancellalo dall'elenco delle potenziali intolleranze e introduci il cibo successivo la settimana successiva. Continua in questo modo fino a quando non hai identificato il cibo o gli alimenti che causano reazioni, evitandoli e sospendendo la sfida per la settimana se i sintomi si ripresentano.
- Sii accurato quando elimini gli alimenti. Ad esempio, se sospetti che il miele sia l'ingrediente che causa i sintomi, controlla le etichette per biscotti, salse, cereali, noci aromatizzate, tè in bottiglia. Se mangi molti prodotti preconfezionati o preparati, controlla sempre le etichette degli ingredienti per vedere se gli alimenti che potresti non sospettare potrebbero contenere il potenziale ingrediente.
Passaggio 4. Tieni traccia di tutti gli alimenti che causano reazioni alla reintroduzione
Fai un elenco degli alimenti che hanno causato i sintomi e tienili fuori dalla tua dieta quotidiana fino a quando non puoi discutere le reazioni con un professionista della salute o fare il test per il cibo specifico.
Se hai avuto una reazione da un alimento con più di un ingrediente, annota tutti gli ingredienti nell'alimento, inclusi additivi, conservanti, coloranti e integratori alimentari. Sebbene la salsa di mele, la senape o la soda possano sembrare l'innesco, l'autore del reato potrebbe davvero essere una spezia, un additivo alimentare o un sostituto dello zucchero
Passaggio 5. Ripetere il processo se necessario fino alla scomparsa delle reazioni
Se continui a manifestare sintomi, anche se ridotti in gravità o frequenza, è possibile che tu abbia identificato la maggior parte dei trasgressori nella tua dieta o che ti siano sfuggiti i fattori scatenanti nascosti presenti negli alimenti trasformati.
- Se hai bisogno di aiuto per modificare la tua dieta di eliminazione, consulta un dietologo o un medico come un allergologo per un consiglio. In alcuni casi, potrebbero essere in grado di esaminare la tua lista di cibi sospetti e il tuo diario alimentare per identificare potenziali aree di sperimentazione.
- Ad esempio, un nutrizionista potrebbe essere in grado di guardare i tuoi appunti e identificare gruppi o tipi di alimenti offensivi (come frutta con semi o emulsionanti nelle salse), contaminazione incrociata (spesso con noci o cereali) o eliminazione incompleta (a causa di fonti nascoste dell'ingrediente incriminato o più nomi di ingredienti pubblicati sulle etichette degli alimenti).
Passaggio 6. Eseguire un challenge test orale se si ritiene di avere un'intolleranza a un alimento
Un challenge test orale comporta il consumo di porzioni piccole ma crescenti di un singolo alimento, consentendo il tempo tra l'aumento delle dosi per rilevare le reazioni. Se non si verifica alcuna reazione, viene consumata una quantità maggiore.
- Se si verificano gonfiore, orticaria o qualsiasi sintomo di anafilassi dopo aver mangiato determinati alimenti, non eseguire un test di provocazione orale senza la supervisione diretta di un medico o di uno specialista in allergie.
- Nei test di provocazione orale viene testato solo un alimento specifico alla volta per evitare confusione con altre potenziali sensibilità alimentari. Non eseguire più di un challenge test orale a settimana se non sotto la supervisione di un operatore sanitario.
Parte 3 di 3: fai il test per le allergie alimentari
Passaggio 1. Cerca un test se non sei ancora sicuro e per motivi di certezza
In molti casi, può essere difficile individuare le intolleranze alimentari. Se hai già eseguito un diario alimentare e una dieta di eliminazione o una sfida orale, fissa un appuntamento con un allergologo, che potrebbe essere in grado di specificare potenziali allergeni attraverso test cutanei o esami del sangue. Possono anche istruirti sulle differenze tra allergie e intolleranze alimentari.
In caso di reazioni lievi o variabili agli alimenti, l'utilizzo dell'anamnesi è la parte più importante della diagnosi
Passaggio 2. Parla con un allergologo per scoprire se hai bisogno di un test cutaneo
Nella maggior parte dei casi, i prick test cutanei possono essere eseguiti in modo rapido e sicuro nell'ufficio di uno specialista allergologico.
I prick test cutanei comportano l'inserimento di piccole quantità di potenziali trasgressori sotto la superficie della pelle. Se appare una protuberanza, indica che sei sensibilizzato a quel cibo, il che può portare a una diagnosi di allergia alimentare
Passaggio 3. Chiedi al tuo allergologo se hai bisogno di un test di allergia del sangue
Un test di allergia del sangue comporta un piccolo prelievo di sangue che verrà inviato a un laboratorio per il test. Possono essere necessarie diverse settimane per ottenere risultati.
Gli esami del sangue e i test cutanei possono essere utili per determinare se sei allergico a determinati alimenti. Parla con il tuo allergologo per vedere se uno dei due è giusto per te
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Suggerimenti
Se stai gestendo un diario alimentare per tuo figlio, richiedi l'assistenza dei suoi insegnanti di scuola per assicurarti che tuo figlio non stia consumando cibo di cui non sei a conoscenza
Avvertenze
- Fai attenzione a non trasformarlo in una caccia all'ipocondriaco. In alcuni casi, c'è il rischio che l'autodiagnosi derivi semplicemente da un pio desiderio, dal tentativo di distinguersi dagli altri a causa di una speciale intolleranza alimentare. In caso di dubbi, chiedi consiglio a un medico specializzato in allergie alimentari piuttosto che dare per scontato che tu sia allergico.
- Alcuni alimenti possono causare gravi reazioni allergiche che richiedono iniezioni di adrenalina. Se tu o il tuo bambino avete già subito una reazione anafilattica, non cercate di individuare le allergie alimentari in modo indipendente.
