Avere allergie agli additivi alimentari o ai coloranti può essere spaventoso e opprimente, soprattutto quando questi ingredienti si trovano in così tanti tipi di cibo. Fortunatamente, lavorando con un allergologo, puoi individuare esattamente quali additivi sono un problema per te. Una volta che sai cosa cercare, puoi goderti una vasta gamma di cibi sani e deliziosi con un po' di preparazione e pianificazione.
Passi
Metodo 1 di 2: Identificazione di allergie ad additivi e coloranti
Passaggio 1. Tieni un registro delle tue reazioni a cibi diversi
Se sembra che tu abbia reazioni allergiche agli alimenti quasi casualmente, o se trovi che reagisci solo a cibi lavorati o preconfezionati, potresti reagire a coloranti o altri additivi. Può essere davvero difficile individuare cosa sta causando queste reazioni, ma tenere traccia con un registro o un diario può aiutare. Ogni volta che hai una reazione a un cibo, scrivi esattamente cosa hai mangiato e quando.
- I sintomi specifici possono anche aiutare il medico a identificare un'allergia o una sensibilità agli additivi alimentari. Tieni traccia del tipo di reazioni che hai (come eruzioni cutanee, gonfiore o orticaria).
- A volte potresti notare una reazione immediata, come crampi allo stomaco o mal di testa. In altri casi, la reazione potrebbe essere ritardata. Ad esempio, potresti sviluppare un'eruzione cutanea o una diarrea fino a pochi giorni dopo aver mangiato l'allergene.
Passaggio 2. Leggi le etichette sugli alimenti a cui reagisci e cerca gli ingredienti condivisi
Una volta identificati alcuni alimenti a cui reagisci, potresti essere in grado di restringere il problema scoprendo quali ingredienti hanno in comune. Tieni d'occhio i coloranti e gli additivi noti per causare allergie o altri sintomi, come:
- Solfiti, un tipo di conservante che si trova spesso nel vino, succo d'uva bianca, gelatine e marmellate e frutta secca o conservata, nonché gamberetti freschi e patate congelate
- Aspartame o Nutrasweet, un tipo di dolcificante senza calorie
- Parabeni, che vengono utilizzati come conservanti in alcuni alimenti e farmaci
- Tartrazina, un tipo di colorante giallo utilizzato in molti alimenti e condimenti lavorati
- Glutammato monosodico (MSG), un additivo aromatizzante salato in alcuni alimenti trasformati
- Nitrati e nitriti, che sono conservanti aggiunti alle carni lavorate (come mortadella, hot dog e salame)
- Butilidrossitoluene e butilidrossianisolo, che vengono aggiunti ai cereali per preservare sapore e consistenza
- Benzoati, un altro tipo di conservante che si trova in torte, caramelle, cereali, condimenti per insalata e alcuni oli
Passaggio 3. Consultare un allergologo per una valutazione se si sospetta un'allergia agli additivi o ai coloranti
Se pensi di avere un'allergia a coloranti o additivi, è importante lavorare con un allergologo per ottenere una diagnosi corretta. Se non vedi già un allergologo, chiedi al tuo medico di consigliarne uno.
Informa il tuo allergologo se hai delle allergie alimentari diagnosticate e spiega perché sospetti un'allergia ai coloranti o agli additivi. Fornisci loro esempi di alcuni degli alimenti che ti hanno causato problemi
Passaggio 4. Prova una dieta di eliminazione con l'aiuto di un allergologo o di un allenatore della salute
Se il tuo allergologo sospetta un'allergia o una sensibilità agli additivi alimentari, è probabile che una dieta di eliminazione sia la loro prima raccomandazione. Con la loro guida, elimina tutti gli alimenti o gli ingredienti dalla tua dieta che ritieni possano causare problemi. Dopo alcune settimane, inizia ad aggiungere lentamente gli alimenti o gli ingredienti sospetti alla tua dieta uno alla volta. In questo modo, se hai una reazione, sarà più facile identificare esattamente cosa la sta causando.
- Non provare mai una dieta di eliminazione senza la supervisione di un medico, un allergologo, uno specialista in medicina funzionale o un allenatore della salute. Possono dirti come farlo in modo sicuro ed efficace.
- In genere, dovrai attendere circa 3 settimane prima di iniziare a reinserire i potenziali allergeni nella tua dieta.
- Prima di provare una dieta ad eliminazione completa, potresti provare ad evitare gli allergeni alimentari più comuni, come arachidi e frutta a guscio, latte, soia, glutine, pesce, uova, banane e piante di belladonna (come pomodori, melanzane, peperoni e patate).
Passaggio 5. Parla con il tuo allergologo della possibilità di eseguire un test di provocazione alimentare orale
Poiché il test cutaneo non è un test efficace per le allergie agli additivi alimentari, il tuo allergologo potrebbe raccomandare invece un test di provocazione orale. Durante il test, dovrai mangiare piccole quantità degli alimenti a cui potresti essere allergico e il medico ti monitorerà e ti tratterà per eventuali reazioni allergiche. Potrebbe essere necessario prepararsi per:
- Assicurati di non avere sintomi gravi di allergia o malattia al momento del test, poiché potrebbero interferire con i risultati del test. Riprogramma il test se ti senti male.
- Interrompere gli antistaminici che prendi normalmente, poiché potrebbero mascherare i sintomi della tua reazione.
- Portare con sé alimenti contenenti i sospetti allergeni, se il medico lo richiede.
Tieni a mente:
Questo tipo di test può sembrare un po' spaventoso, ma non preoccuparti. Il tuo allergologo ti terrà d'occhio e agirà rapidamente per tenere sotto controllo eventuali reazioni gravi.
Metodo 2 di 2: evitare i tuoi allergeni
Passaggio 1. Prepara il cibo il più possibile con ingredienti freschi
Poiché gli additivi alimentari si trovano in genere negli alimenti trasformati o confezionati, puoi evitarne la maggior parte mangiando pasti a base di ingredienti freschi. Attenersi a prodotti freschi o congelati e carni non lavorate. Se prepari contorni come riso o couscous, controlla la confezione per gli additivi e condisci con erbe fresche o spezie senza conservanti invece di usare bustine di aromi.
- Anche alcuni cibi congelati o freschi possono contenere additivi per preservarne l'aspetto o migliorarne il sapore o la consistenza. Ad esempio, alcuni frutti congelati contengono dolcificanti aggiunti. Controllare sempre attentamente l'etichetta quando si acquistano alimenti confezionati.
- Evita cibi in scatola, secchi, conservati o lavorati, poiché tendono ad avere più conservanti e altri additivi.
- Che tu abbia o meno allergie, gli alimenti non trasformati sono sempre la scelta più salutare.
Passaggio 2. Controlla tutte le etichette degli alimenti per gli ingredienti a cui sei allergico
Una volta che sai a quali additivi e coloranti sei allergico o sensibile, leggi sempre attentamente le etichette degli alimenti per evitarli. Controlla anche le etichette degli integratori alimentari, delle vitamine e dei farmaci, poiché possono contenere anche coloranti, conservanti e altri additivi.
Familiarizza con nomi alternativi per gli ingredienti per evitare allergeni nascosti. Ad esempio, l'idrossianisolo butilato è spesso chiamato BHA, mentre il glutammato monosodico potrebbe essere chiamato MSG o acido glutammico
SUGGERIMENTO DELL'ESPERTO
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Passaggio 3. Chiedi informazioni sugli ingredienti e sulle tecniche di preparazione del cibo nei ristoranti
Mangiare fuori può essere particolarmente difficile se hai qualche tipo di allergia alimentare, ma non devi rinunciare a mangiare fuori. Prima di mangiare in un ristorante, parla con lo staff delle tue esigenze dietetiche. Chiedi loro come preparano il cibo e lavora con loro per trovare gli elementi del menu che sono sicuri per te.
- Chiedi se puoi vedere le etichette degli ingredienti su qualsiasi alimento confezionato o lavorato, condimento o salse nel menu.
- Fai domande come "Qualcuno dei tuoi alimenti contiene MSG?" o "Cucini con ingredienti freschi?"
Passaggio 4. Comunica con la tua famiglia e i tuoi amici le tue allergie
Quando hai a che fare con un'allergia alimentare, è importante parlarne con chiunque stia preparando il cibo per te. Se hai intenzione di mangiare a casa di qualcuno o se vuole cucinare per te, fagli sapere quali ingredienti devi evitare in modo che non ti diano accidentalmente qualcosa che non puoi mangiare.
- Puoi anche semplificare le cose dando loro alcuni esempi di cibi che puoi mangiare in sicurezza. Ad esempio, "Devo stare lontano da molti condimenti, ma solo una spruzzata di olio d'oliva e aceto andrebbe bene sulla mia insalata!"
- Se sembra che l'altra persona non capisca o non ti prenda sul serio, spiega chiaramente quali sono le tue allergie, cosa potrebbe accadere se mangi qualcosa a cui sei allergico e quali misure dovresti prendere in caso di un'emergenza. Sii paziente, poiché può essere difficile per qualcuno senza allergie capire con cosa hai a che fare.
Passaggio 5. Porta sempre con te adrenalina o altri farmaci per le allergie
Se hai bisogno di farmaci per gestire le tue allergie, tienili a portata di mano ogni volta che mangi un cibo sconosciuto. Anche quando prendi molte precauzioni, a volte possono capitare incidenti, quindi è sempre meglio essere preparati. Se hai una storia di gravi reazioni allergiche, tieni con te un iniettore di adrenalina e usalo al primo segno di seri problemi.
- Assicurati che il tuo farmaco sia aggiornato e di sapere come usarlo correttamente.
- Se soffri di allergie gravi, indossa un braccialetto medico con le informazioni sulle sostanze a cui sei allergico o sensibile. Questo aiuterà i medici e il personale medico di emergenza a capire come trattarti correttamente.
Suggerimenti
- Tieni un elenco di alimenti che sai essere sicuri o non sicuri per te. Sarà molto più facile pianificare i pasti se sai già esattamente cosa puoi o non puoi mangiare.
- Se trovi un ristorante in cui fanno un ottimo lavoro nel soddisfare le tue esigenze e sono trasparenti sugli ingredienti che usano, tienilo a mente per il futuro. Mancia generosamente, dai loro una buona recensione e complimentati per il loro servizio in modo che si ricordino di te e continuino a fare del loro meglio per aiutarti!
- La sensibilità alimentare o le allergie possono essere aggravate da un "intestino che perde", che è una condizione in cui i fluidi digestivi possono fuoriuscire attraverso una parete intestinale screpolata o indebolita. Parla con il tuo medico o uno specialista in dietetica di seguire una dieta delicata per aiutare il tuo intestino a guarire se sospettano una permeabilità intestinale.
Avvertenze
- Le allergie agli alimenti e agli additivi alimentari possono essere pericolose e imprevedibili. Anche se i tuoi sintomi sono generalmente lievi, controlla attentamente e preparati a prendere adrenalina o chiamare i servizi di emergenza al primo segno di una reazione grave.
- I segni di una grave reazione allergica includono gonfiore del viso, delle labbra, della lingua o della gola, difficoltà respiratorie, respiro sibilante, nausea o vomito, vertigini, stordimento, confusione, mal di testa e sentimenti di paura o grave ansia.
