Molte persone sono diventate sempre più consapevoli dei tipi e delle quantità di additivi presenti oggi negli alimenti. Inoltre, c'è una spinta per avere più cibi "tutto naturali" o privi di additivi e conservanti. Si pensa che alcuni additivi alimentari siano dannosi e possano causare problemi di salute se consumati regolarmente o in grandi quantità. Tuttavia, gli additivi attualmente utilizzati negli alimenti sono considerati sicuri per la persona media e sana. La FDA regola tutti gli additivi alimentari (conservanti, aromi, coloranti, strutturanti, ecc.), come vengono utilizzati, quanto viene aggiunto agli alimenti e quanto sono sicuri per i consumatori. Questi additivi sono responsabili della freschezza del nostro cibo, dell'aumento della sicurezza degli alimenti, del mantenimento del valore nutritivo e del miglioramento dell'aspetto. Se stai cercando di ridurre al minimo o evitare gli additivi alimentari dannosi, impara a leggere attentamente le etichette degli alimenti e stai attento ai cibi colpevoli comuni.
Passi
Parte 1 di 3: evitare additivi alimentari specifici
Passaggio 1. Evitare cibi con tartrazina o Yellow #5
La tartrazina è comunemente conosciuta come Yellow # 5 (che è comunemente elencata come nell'elenco degli ingredienti). È un colorante che viene aggiunto a molti diversi tipi di alimenti ed è stato associato ad alcune reazioni avverse (soprattutto nei bambini).
- Alcuni studi hanno dimostrato che il giallo n. 5 è stato associato a problemi comportamentali nei bambini. Di solito colpisce i bambini con ADHD e un'allergia alimentare confermata. In genere, mostreranno una maggiore iperattività e difficoltà a prestare attenzione.
- Il giallo n. 5 si trova in un'ampia varietà di alimenti tra cui la soda Mountain Dew, vitamine o farmaci di colore giallo, maccheroni e formaggio a base di formaggio in polvere, caramelle di colore giallo e cereali di colore giallo.
Passaggio 2. Ritagliare gli oggetti contenenti diacetile
A differenza del giallo n. 5, il diacetile è un aroma, non un colore. È utilizzato in un'ampia varietà di alimenti trasformati ed è stato associato ad alcuni effetti negativi sulla salute.
- Il diacetile si trova in genere in alimenti come popcorn imburrati al microonde, aromi "marroni" come butterscotch o acero, alcuni yogurt e formaggi.
- Un effetto collaterale che è stato collegato al consumo di alimenti contenenti diacetile è la demenza e il morbo di Alzheimer. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di questa sostanza chimica può portare alla formazione di placca nel cervello.
- Oltre alla demenza, le persone che respirano molto diacetile (come annusare i popcorn che hanno appena fatto scoppiare) o coloro che lavorano in fabbriche che producono alimenti contenenti diacetile hanno sviluppato una grave malattia respiratoria (spesso chiamata "polmone dei popcorn").
Passaggio 3. Elimina gli alimenti contenenti nitrati o nitriti
Sia i nitrati che i nitriti sono un conservante abbastanza comune che si trova in molti alimenti. Molti studi hanno dimostrato che entrambi questi additivi possono causare una serie di problemi di salute, soprattutto se consumati in grandi quantità.
- Sia i nitrati che i nitriti agiscono come conservanti e aiutano gli alimenti a non irrancidire. Si trovano in genere in alimenti come formaggio, salumi, pancetta, prosciutto, salsiccia, hot dog e altre carni affumicate o lavorate.
- Se hai una dieta ricca di carne lavorata, l'assunzione di nitrati e nitriti sarà significativamente maggiore. Gli studi hanno dimostrato che questo aumenta il rischio di cancro (soprattutto cancro esofageo) e malattie cardiache.
- Il ragionamento alla base di ciò potrebbe essere che sia i nitrati che i nitriti possono avere un fattore cancerogeno per loro, il che significa che possono supportare la crescita delle cellule tumorali.
Passaggio 4. Evitare cibi con propil parabene
Il propilparaben è un conservante presente negli alimenti trasformati e aiuta a mantenere gli alimenti più freschi. Questo particolare conservante è molto diffuso e si trova in una grande quantità di alimenti trasformati.
- Poiché il propilparaben è così ampiamente utilizzato, è difficile elencare tutti gli alimenti in cui si trova. Tuttavia, gli alimenti più comuni includono tortillas, pane, muffin, coloranti alimentari e persino cosmetici e shampoo.
- Il consumo di propil parabeni è stato associato al cancro al seno. Gli studi sono stati controversi, ma i propil parabeni agiscono in modo simile agli estrogeni nel corpo. L'aumento dell'attività degli estrogeni è stato collegato al cancro al seno.
- Gli studi hanno anche dimostrato che il consumo di propil parabeni è stato associato a una diminuzione del numero di spermatozoi e dei livelli di testosterone negli uomini.
Passaggio 5. Elimina tutti gli alimenti contenenti olestra
Potresti riconoscere il nome olestra come additivo. Era molto popolare quando gli alimenti a basso contenuto di grassi e dietetici arrivarono sul mercato. È un sostituto del grasso e può causare alcuni spiacevoli effetti collaterali se consumato.
- Olestra o Olean si trova tipicamente negli alimenti dietetici a basso contenuto di grassi. Viene utilizzato per sostituire le fonti naturali di grasso a favore di un prodotto a basso contenuto calorico ea basso contenuto di grassi. Si trova comunemente in alimenti come patatine, bignè al formaggio, tortilla chips, cracker, popcorn e altri snack salati.
- Uno dei problemi con l'olestra è che interferisce con l'assorbimento di vitamine e minerali nel corpo. Nello specifico inibisce l'assorbimento delle Vitamine A, D, E e K.
- Inoltre, uno degli effetti collaterali più noti del consumo di alimenti con olestra è la possibilità di avere feci molto molli, perdite anali e disturbi gastrointestinali generali.
Passaggio 6. Non acquistare cibi con miscele di sapori o condimenti "proprietari"
Alcuni alimenti possono avere alcuni ingredienti più complicati elencati sulle loro etichette nutrizionali. Le aziende possono chiamare "miscele proprietarie" come miscele di spezie o miscele di aromi sull'etichetta senza rivelare esattamente cosa è incluso.
- L'etichetta di un alimento può dire "miscela proprietaria" o può dire "aromi naturali" o "aromi artificiali" e non ha ulteriori spiegazioni.
- Gli aromi naturali aggiunti potrebbero non essere migliori degli aromi artificiali. Alcuni aromi naturali contengono ancora additivi come il glicole propilenico solvente o il conservante BHA.
- Non ci sono stati effetti collaterali documentati o collegamenti a condizioni di salute avverse da miscele proprietarie, ma sono così vaghi che è difficile notare eventuali collegamenti con la salute.
Parte 2 di 3: identificazione degli additivi negli alimenti
Passaggio 1. Elenca gli additivi che vuoi evitare
Ognuno avrà motivi diversi per evitare determinati additivi alimentari. È importante sapere esattamente quali additivi vuoi evitare in modo da sapere in quali alimenti sono presenti.
- Se vuoi evitare determinati additivi dalla tua dieta, considera di scrivere un elenco di quelli che vuoi evitare. Puoi scrivere un elenco su carta, digitare un elenco sul telefono o tenere a mente un elenco mentale degli elementi che non vuoi consumare.
- Fai anche un elenco degli alimenti che in genere contengono questi additivi. Se stai evitando, ad esempio, il numero giallo 5, nota che questo additivo si trova tipicamente nei cereali zuccherati e nelle caramelle colorate.
- Se hai un'allergia alimentare, una sensibilità o hai avuto reazioni avverse significative agli additivi alimentari, assicurati di tenere sempre un elenco con te. Questo sarà utile quando fai la spesa, ma anche se stai mangiando fuori e hai bisogno di informare gli altri degli additivi che devi evitare.
Passaggio 2. Leggi la pubblicità sugli imballaggi alimentari
Quando si evitano additivi, ingredienti o alimenti, è importante imparare a individuare questi elementi sulle confezioni degli alimenti. Ci sono una varietà di punti sulla confezione in cui puoi trovare informazioni sugli ingredienti. Innanzitutto, rivedi l'etichetta "parte anteriore della confezione" sugli alimenti.
- L'etichettatura "parte anteriore della confezione" si riferisce a tutte le pubblicità, i "richiami" e i messaggi che si trovano sulla parte anteriore delle confezioni di alimenti. Alcuni esempi di etichettatura "parte anteriore della confezione" includono "tutto naturale", "buona fonte di fibre" o "a basso contenuto di grassi".
- Sebbene le etichette "front of pack" possano aiutarti a orientarti verso un prodotto migliore, non ti forniscono informazioni specifiche sui tipi di ingredienti contenuti nel cibo. Dovrai fare ulteriori ricerche per scoprire esattamente cosa stai mangiando.
- I messaggi sulla confezione non hanno sempre una definizione specifica o legale da parte della FDA. Ad esempio, non esiste una definizione legale di "tutto naturale". Tuttavia, se un prodotto dice "basso contenuto di sodio", significa che non possono esserci più di 140 mg di sodio per porzione.
Passaggio 3. Rivedere l'elenco degli ingredienti
L'elenco degli ingredienti è una parte fondamentale del pannello dei dati nutrizionali. Se stai cercando di evitare qualsiasi tipo di additivo, cibo o ingrediente, dovrai rivedere attentamente l'elenco degli ingredienti sugli alimenti che acquisti.
- L'elenco degli ingredienti si trova generalmente sotto o accanto al pannello dei dati nutrizionali. Elencherà ogni ingrediente contenuto nel prodotto.
- Gli ingredienti citati sono elencati in ordine dalla quantità maggiore alla minore quantità in peso. Ad esempio, se la farina integrale è il primo ingrediente, questo è l'ingrediente che si trova nelle quantità maggiori.
- L'elenco degli ingredienti è fondamentale quando si evitano gli additivi. Tutti gli additivi, indipendentemente dal loro scopo, devono essere indicati per legge nell'elenco degli ingredienti.
Passaggio 4. Verificare la presenza di additivi negli alimenti a casa
Evitare determinati additivi o ingredienti alimentari può essere un processo difficile. Oltre a controllare ciò che acquisti, dovrai controllare anche gli alimenti che hai già in casa.
- Potrebbe volerci del tempo, ma dedica qualche ora a guardare tutti gli articoli confezionati in casa tua. Recensisci cereali, cracker, pasta, biscotti, gelati, pane, muffin inglesi, zuppe in scatola e pasti surgelati.
- Guarda l'etichetta "parte anteriore della confezione" e poi anche l'elenco degli ingredienti. Assicurati di mettere da parte gli alimenti che contengono additivi che vuoi evitare.
- Puoi scegliere di buttare via questi alimenti (soprattutto se sono già aperti), darli ad amici o familiari o donare gli oggetti non aperti a una banca del cibo.
- Inoltre, prendi nota di questi elementi. Potrebbero essere qualcosa che hai comprato regolarmente. Assicurati di non acquistarli di nuovo e lavora per trovare opzioni alternative.
Parte 3 di 3: eliminare gli alimenti trasformati dalla tua dieta
Passaggio 1. Prepara più alimenti da zero
Se vuoi evitare additivi alimentari dannosi potresti aver bisogno di cucinare più cibi a casa e da zero. Questo non è sempre il modo più semplice, ma ti consente di avere il pieno controllo sugli ingredienti dei tuoi alimenti.
- Quando cucini a casa, puoi scegliere gli ingredienti nei tuoi cibi. Deciderai quanto usare, saprai se è biologico o meno e controllerai la quantità di grassi o zuccheri che includi.
- Se cucini la maggior parte dei cibi da casa puoi evitare tutti gli additivi dannosi che non vuoi consumare. Avrai anche la sicurezza di sapere esattamente cosa stai mettendo nel tuo corpo.
- Preparare gli alimenti in casa ti aiuterà anche a controllare la nutrizione generale, il costo dei tuoi alimenti e ti aiuterà con il controllo delle porzioni.
- Inoltre, limita quanto mangi fuori nei ristoranti. Questo è un luogo comune in cui potresti finire per consumare additivi dannosi senza saperlo.
Passaggio 2. Ordina attentamente nei ristoranti
Quando mangi fuori, dovresti stare attento a come ordini. Prova a visitare i ristoranti che preparano il cibo fresco, invece di riscaldare cibi congelati o precotti. I piccoli ristoranti locali possono essere più sicuri delle grandi catene.
- Nei ristoranti della catena, potresti essere in grado di controllare gli ingredienti dei pasti online prima di andare. Questo ti permetterà di controllare gli additivi.
- I ristoranti che utilizzano ingredienti locali hanno meno probabilità di cucinare cibi con conservanti o additivi pericolosi.
- Fai al tuo cameriere e chef molte domande sugli ingredienti in modo da sapere esattamente cosa mangerai.
Passaggio 3. Scegli articoli biologici al 100%
Un altro modo per evitare e ridurre gli additivi alimentari dannosi nella dieta è scegliere alimenti biologici al 100%. Questa etichettatura può aiutarti a distinguere quali alimenti hanno meno additivi.
- Se un alimento è etichettato come biologico al 100%, deve essere conforme agli standard e ai regolamenti USDA. Questi includono le condizioni del suolo, l'uso di pesticidi, gli standard di allevamento degli animali e l'uso di additivi.
- Per gli alimenti trasformati in particolare, la legge sull'etichettatura biologica non consente a tali alimenti di contenere conservanti, colori e aromi artificiali. Inoltre, gli alimenti trasformati biologici al 100% devono contenere anche tutti gli ingredienti biologici.
- Se vuoi continuare a gustare alcuni cibi lavorati, considera l'acquisto di una versione biologica. Rivedi ancora l'etichetta degli alimenti e l'elenco degli ingredienti, ma dovrebbe essere molto più facile trovare alimenti biologici senza additivi.
Passaggio 4. Evita le carni lavorate
Un gruppo di alimenti che sono eccessivamente lavorati e contengono molti additivi (inclusi alcuni dei nitrati e nitriti nocivi) sono le carni lavorate. Se stai cercando di evitare additivi dannosi, salta questi tipi di proteine.
- Le carni lavorate possono includere articoli come salumi, pancetta, salsicce, carne in scatola, carne affumicata e hot dog.
- Questi alimenti, oltre ad avere alcuni additivi dannosi, sono anche più ricchi di calorie, grassi e sodio. Mangiare questi su base regolare o in grandi quantità è stato collegato al cancro del colon-retto e alle malattie cardiache.
- Invece di questi prodotti elaborati, scegli fonti di proteine più magre e meno elaborate. Puoi preparare la tua salumeria arrostendo i petti di pollo o tacchino nel forno e affettandoli per i panini. Cuocere pesce, pollo, tacchino, manzo magro o maiale per i pasti invece di servire hot dog o salsicce. Puoi anche provare a preparare da zero la tua salsiccia per la colazione con carne di maiale macinata magra.
Passaggio 5. Scegli i cereali minimamente lavorati
Un'altra fonte di additivi nocivi sono alcuni tipi di cereali (soprattutto il pane). Invece di fare il pieno di questi tipi di alimenti, prova a fare altre scelte più salutari dal gruppo dei cereali.
- Articoli come pane, tortillas e involtini, muffin e waffle sono noti per essere ricchi di alcuni additivi nocivi. Rivedere sempre l'elenco degli ingredienti di questi alimenti prima dell'acquisto.
- Tuttavia, ci sono alcune versioni di questi articoli che sono al 100% organiche o prive di conservanti. Molte volte, si trovano nella sezione congelatore del negozio di alimentari. Conserva questi cereali senza conservanti in frigorifero per allungarne la durata. Questo può prevenire la muffa.
- Inoltre, puoi provare a preparare molti di questi alimenti da zero a casa. Considera la possibilità di cuocere il tuo pane, preparare da zero waffle e muffin o persino preparare le tue tortillas fatte in casa.
Suggerimenti
- Leggi sempre l'etichetta nutrizionale e l'elenco degli ingredienti sugli alimenti che vengono elaborati e contengono più di un ingrediente.
- Lavora lentamente per liberare la tua dispensa e il frigorifero dagli alimenti trasformati che contengono additivi nocivi che vuoi evitare.
