L'olio di argan è comunemente associato ai cosmetici e fornisce pelle e capelli sani, ma ha anche una controparte culinaria. Oltre ai suoi benefici per la salute, l'olio di argan da cucina offre sapori e aromi profondi e di nocciola. Sebbene non sostituisca completamente l'olio d'oliva o l'olio vegetale poiché non si riscalda bene, l'olio di argan può aiutare ad aggiungere sapore alla fine di molti piatti o essere usato per preparare l'amlou, una salsa di mandorle.
ingredienti
Amlou
- 225 grammi (7,9 once) di mandorle intere
- ½ cucchiaino (3 g) di sale
- 4 cucchiai (59 ml) di miele
- 250 ml (1 tazza) di olio di argan
Passi
Metodo 1 di 2: utilizzo dell'olio di argan nei piatti
Passaggio 1. Selezionare l'olio di argan culinario invece dell'olio di argan cosmetico
L'olio di argan cosmetico viene utilizzato per la cura dei capelli o della pelle e viene applicato localmente. L'olio di argan culinario è sicuro per il consumo e contribuirà ad aggiungere un profilo aromatico di nocciola al tuo piatto. Controlla l'etichetta per essere sicuro di acquistare l'olio corretto.
- Puoi distinguere l'olio di argan culinario e cosmetico dal profumo. L'olio di argan culinario avrà un aroma di nocciola più profondo rispetto all'olio cosmetico.
- L'olio di argan culinario può essere ordinato online o trovato nei corridoi di prodotti alimentari stranieri dei negozi di alimentari e costerà circa $ 100 per un litro intero.
Passaggio 2. Utilizzare tra 1 cucchiaino (4,9 ml) e 1 cucchiaio (15 ml) alla volta
Poiché l'olio di argan è estremamente costoso, usalo con parsimonia. Anche con una piccola quantità, il sapore si presenterà e sarà evidente nel tuo pasto. Alcuni piatti possono beneficiare di più olio per creare un sapore più forte e più ricco di noci nelle salse, come il romesco, e per migliorare gli oli naturali nella carne o nel pesce.
Mescola l'olio di argan con l'olio d'oliva per aggiungere sottili note di sapore e preservare la tua scorta
Passaggio 3. Utilizzare l'olio come condimento o condire i pasti
L'olio di argan non viene utilizzato per cucinare come l'olio d'oliva o l'olio vegetale poiché non regge il calore. L'aggiunta di olio come tocco finale aiuterà ad aggiungere sapore prima di servire il piatto.
- Spalmare l'olio di argan su torte e prodotti da forno per aggiungere un sapore di nocciola.
- Finisci un soffritto di uova o verdure con olio di argan per aggiungere profondità.
- Condire un'insalata con un mix di olio d'oliva e olio di argan per un condimento leggero e saporito.
Metodo 2 di 2: Fare Amlou
Passaggio 1. Tostare le mandorle finché non sono dorate a fuoco medio
Usa una padella asciutta per cuocere le mandorle fino a quando non si schiariscono e diventano dorate. Mescolate e girateli spesso in modo che ottengano una cottura uniforme. Una volta cotti, lasciarli raffreddare fino a quando non possono essere maneggiati.
Puoi aggiungere il sale durante questo passaggio per ricoprire leggermente le mandorle
Passaggio 2. Frullare le noci fino a quando non sono tritate finemente
Trasferisci le mandorle in un frullatore o in un robot da cucina per tritarle. Macinali il più fine possibile o finché non inizia ad assomigliare a una pasta.
Il tempo necessario per frullare dipende dalla potenza del tuo frullatore o robot da cucina
Passaggio 3. Aggiungere il miele e l'olio al frullatore
Continuare a frullare aggiungendo il miele e l'olio. Versare l'olio a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata. L'amlou è tradizionalmente più liquido e inzuppato, ma puoi frullarlo di meno per creare una crema spalmabile simile al burro di arachidi.
Aggiungi un pizzico di cannella per ravvivare il sapore dell'amlou
Passaggio 4. Servire come salsa o diffusione
Nella cultura marocchina, l'amlou viene servito con il "khobuz", una focaccia mediorientale, ma andrà bene qualsiasi pane appena sfornato. Immergi il pane nell'amlou o usalo come crema spalmabile.
Prova l'amlou sopra biscotti o pasticcini per aggiungere dolcezza e nocciola
Suggerimenti
Anche se l'olio di argan è costoso, puoi allungare una bottiglia piena per un anno intero
Avvertenze
- Alcune persone possono soffrire di irritazione, arrossamento o difficoltà respiratorie a causa di una reazione allergica. Prova l'olio sulla pelle per vedere se hai effetti collaterali.
- Assicurati di utilizzare olio di argan culinario e non olio di argan cosmetico per il consumo.
