Gli infusi aiutano a liberare le proprietà nutritive e curative delle erbe. Sono preparati in una serie di mezzi, dall'acqua all'olio, in modo da massimizzare il contenuto di vitamine, minerali, proteine, acidi grassi essenziali e antiossidanti delle piante attraverso una lenta macerazione. Sebbene non siano forti come le tinture o altre forme di erbe concentrate, le infusioni offrono un modo delizioso, confortante e delicato per integrare la dieta e affrontare i disturbi cronici. Impara come selezionare le piante giuste e preparare infusi utilizzando una varietà di metodi per aggiungere una semplice dose di erbe nutrienti alla tua routine quotidiana.
Passi
Metodo 1 di 6: fare infusi di erbe con acqua calda
Passaggio 1. Misura le tue erbe
Le proporzioni più elementari sono un cucchiaio di erbe essiccate o due cucchiai di erbe fresche per tazza d'acqua. Tuttavia, le linee guida possono variare in base all'erba e ai tuoi gusti.
- Assicurati di prendere in considerazione i dosaggi raccomandati quando decidi quanto di ciascuna erba usare nella tua infusione. Andando a peso, la quantità può variare da mezzo grammo a cinque grammi per otto once di acqua.
- Puoi anche variare la quantità in base al gusto, il che potrebbe richiedere un po' di sperimentazione. Ad esempio, se hai un'erba molto forte o pungente come il pepe di Caienna o i chiodi di garofano, vorrai usarne una quantità molto più piccola di quella che useresti per altre erbe.
Passaggio 2. Aggiungi acqua bollente alle erbe in una pentola o in un barattolo
Assicurati di misurare l'acqua in once o tazze per ottenere la quantità e la proporzione appropriate per la tua infusione.
Puoi usare un barattolo di vetro, una teiera in ceramica o un torchio francese. Gli unici requisiti sono che sia resistente al calore e che abbia un coperchio ben aderente
Passaggio 3. Copri le erbe aromatiche
Metti il coperchio sul contenitore e lascialo riposare per 4-8 ore. Puoi lasciarlo in infusione per meno tempo se sei di fretta, ma la maggior parte delle erbe otterrà il massimo beneficio dopo le quattro.
- Le parti di piante più resistenti, come la corteccia e le radici, dovrebbero essere immerse più a lungo dei fiori e delle foglie. Date loro le otto ore complete.
- Considera di preparare le tue infusioni appena prima di andare a letto in modo che siano pronte da bere al mattino presto.
- Lasciare le tue erbe in infusione molto più a lungo di quanto faresti per un tè massimizza il loro valore nutrizionale. Ad esempio, una tazza di normale tè all'ortica fornisce solo circa 5-10 mg di calcio, mentre la stessa quantità di un infuso di ortica che è stato immerso per quattro ore contiene 200 mg di calcio.
- Le parti di piante che richiedono la cottura a fuoco lento anziché l'infusione per produrre il tè, come la corteccia, i semi duri o i funghi, vengono chiamate "decotti", non infusi.
Passaggio 4. Filtrare il tè e gustarlo
Usa un colino a maglia fine per rimuovere le erbe aromatiche e la materia vegetale dal liquido. Dovresti avere un infuso chiaro e colorato pronto da bere per tutto il giorno.
- Puoi riscaldarlo se vuoi berlo caldo. Altrimenti va bene anche a temperatura ambiente o ghiacciata.
- Se è troppo amaro, aggiungi un dolcificante come miele, stevia o sciroppo d'agave. Puoi anche provare a mescolarlo con latte, succo o acqua frizzante per un calcio.
- Refrigerare eventuali avanzi e bere entro 48 ore.
Metodo 2 di 6: Infusione di erbe in acqua fredda
Passaggio 1. Ottieni la giusta proporzione
La linea guida generale per le infusioni fredde è un'oncia di erbe per ogni 32 once di acqua.
Assicurati di rispettare i dosaggi consigliati per ogni erba e regola il rapporto in base ai tuoi gusti
Passaggio 2. Crea una bustina di tè
Lega le erbe in un pezzo di mussola o garza usando un pezzo di spago. Vuoi che le erbe si adattino liberamente alla borsa in modo che l'acqua possa circolare liberamente attraverso di esse.
Passaggio 3. Aggiungi acqua fredda a un barattolo sigillabile
Misura la giusta quantità di acqua per la tua ricetta. Versare il liquido in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate con un coperchio ben aderente, come un barattolo di vetro.
Passaggio 4. Ripido coperto
Aggiungi la bustina di tè e sigilla il coperchio con lo spago in modo che le tue erbe rimangano nella parte superiore del barattolo. In questo modo, l'acqua può circolare attraverso le erbe mentre i loro nutrienti benefici vengono rilasciati verso il basso nell'acqua. Lasciar riposare per almeno due giorni.
- Inumidisci le erbe secche prima di metterle nell'acqua.
- Ad alcune persone piace aiutare il processo di macerazione facendo il "tè del sole". Cioè, lasciano il barattolo fuori o su un davanzale dove il sole lo raggiungerà.
Passaggio 5. Divertiti entro tre giorni
Apri il coperchio e rimuovi la bustina di tè, spremendo l'acqua e le sostanze nutritive rimaste al suo interno. Bevi la tua infusione calda, fredda oa temperatura ambiente durante il giorno. Conservare gli extra per un massimo di tre giorni in frigorifero.
- Puoi capire se un'infusione è andata a male se il sapore e/o l'odore è diventato acido o sembra spento. Se l'infuso è pieno di bollicine, è anche un segno che non dovrebbe essere bevuto.
- Gli avanzi che non sono più idonei al consumo possono essere ancora utilizzati per nutrire le piante o come risciacquo nutriente per i capelli.
Metodo 3 di 6: infusione di erbe in olio
Passaggio 1. Selezionare un olio vergine spremuto a freddo
Puoi infondere quasi tutti gli oli, ma è meglio prenderne uno che sia fatto con ingredienti freschi e provenga dalla prima spremitura. Inoltre, vuoi scegliere un olio con proprietà adatte ai tuoi obiettivi desiderati.
- Se desideri utilizzare l'infuso per cucinare, scegli un olio saporito e resistente al calore, come l'olio d'oliva, l'olio di girasole o l'olio di cocco liquido.
- Se stai usando l'olio per l'applicazione topica, come prodotti da bagno o per la pelle, considera l'utilizzo di olio di jojoba, mandorle, semi d'uva, albicocca o semi di lino.
- Quando acquisti un olio, assicurati di prendere quello con l'ultima data di scadenza disponibile. Vuoi che duri il più a lungo possibile.
Passaggio 2. Sterilizzare un barattolo di vetro
Lava il barattolo e il coperchio con il detersivo per i piatti in acqua calda. Metti il barattolo bagnato su una teglia e asciugalo in un forno preriscaldato a 175 °C per 15 minuti.
- Il barattolo che usi per il tuo olio dovrebbe essere completamente asciutto e avere un coperchio aderente.
- È meglio usarne uno con vetro scuro poiché la luce può degradare la qualità del tuo olio.
- Avrai bisogno di due barattoli per questo processo, uno per immergere l'olio e uno per conservarlo.
Passaggio 3. Misurare una quantità adeguata di erbe essiccate
Inizia con una proporzione di circa 1 a 10, in termini di peso delle erbe essiccate rispetto a quello dell'olio.
- Dovresti sempre usare erbe essiccate per le infusioni di olio. Le erbe fresche possono favorire la crescita di muffe e batteri.
- Puoi sempre regolare le proporzioni nei lotti futuri in base ai tuoi gusti.
Passaggio 4. Infondere l'olio sul piano cottura
Questo è un metodo veloce per preparare oli da cucina infusi che utilizzerai immediatamente. Tuttavia, gli oli infusi rapidamente sul calore devono essere refrigerati e non si manterranno a lungo come le infusioni fredde, quindi non sono ideali per l'uso in cosmetici o altre applicazioni topiche.
- Metti le erbe essiccate sul fondo del barattolo sterilizzato e versaci sopra l'olio. Riempi una casseruola per circa un quarto d'acqua e metti il barattolo sigillato al centro in modo che sia circondato dall'acqua. Fate sobbollire l'acqua scoperta a fuoco basso per 4-6 ore.
- Dopo aver infuso l'olio, lascialo raffreddare e poi filtralo in un barattolo appena sterilizzato usando un colino a rete o una garza.
- Assicurati di etichettare il barattolo con la data in cui hai fatto l'infusione. Conserva l'olio in frigorifero. Usalo entro un mese.
Passaggio 5. Utilizzare l'infusione a freddo con olio
Questo metodo, che lascia l'olio in infusione lentamente a temperatura ambiente, richiede tempo ma è molto efficiente dal punto di vista energetico. Questa forma di olio infuso è più stabile dell'olio alle erbe fatto su un piano cottura, quindi si manterrà più a lungo. L'infusione a freddo è un buon modo per creare oli per usi culinari, cosmetici o terapeutici.
- Inizia riempiendo il barattolo sterilizzato per metà circa di erbe aromatiche e versaci sopra dell'olio per riempire il resto. Mescola delicatamente il composto usando un cucchiaio asciutto per assicurarti che le erbe siano ricoperte e che l'infuso sia ben amalgamato. Metti un quadrato di carta oleata sulla parte superiore del barattolo e fissa il coperchio.
- Lascialo in infusione in un luogo caldo lontano dalla luce solare diretta per 4-6 settimane, facendo rotolare delicatamente il barattolo avanti e indietro ogni pochi giorni per assicurarti che le erbe continuino a mescolarsi con l'olio.
- Filtrare le erbe dall'olio con una garza e conservarle in un barattolo appena sterilizzato. Etichetta il barattolo con la data e conservalo in un luogo buio e fresco. Utilizzare l'olio entro un anno.
Metodo 4 di 6: fare il miele alle erbe
Passaggio 1. Sterilizzare un barattolo di vetro con un coperchio aderente
Lavalo in acqua calda e sapone. Dopo aver sciacquato il barattolo, posizionarlo bagnato su una teglia e asciugarlo per 15 minuti in un forno preriscaldato a 350 gradi F (175 C).
Avrai bisogno di due barattoli per questo processo, uno per lasciare in infusione il miele e uno per conservarlo
Passaggio 2. Aggiungi erbe secche e miele al tuo barattolo
La proporzione dovrebbe essere di circa 1 parte di erbe per ogni 10-12 parti di miele. Metti le erbe essiccate sul fondo del barattolo e versaci sopra il miele. Avvitare saldamente il coperchio.
- Alcune delle erbe che si sposano particolarmente bene con il miele includono fiori di sambuco, rosa, menta, basilico dolce, lavanda, timo, salvia, anice stellato e rosmarino.
- Il miele è un buon mezzo per gli infusi perché ha proprietà curative in sé. Usa il miele grezzo se desideri sfruttare le sue qualità antibatteriche.
Passaggio 3. Lascialo in infusione per almeno una settimana
Conserva il barattolo sigillato in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta. Dopo una settimana di macerazione, assaggia il tuo miele ogni pochi giorni fino a quando non sarà aromatizzato a tuo piacimento. Puoi lasciarlo riposare fino a quattro settimane.
Se vuoi che il processo vada più veloce, inumidisci il miele in un bagno di acqua calda. Metti il barattolo sigillato in una ciotola capiente in modo che sia completamente immerso nell'acqua. Aggiungere più volte acqua appena bollita nella ciotola nel corso di due giorni
Passaggio 4. Filtrare e conservare il miele
Una volta che il miele è stato infuso a tuo piacimento, filtra le erbe usando un colino a maglie fini o una garza. Conserva il miele filtrato in un barattolo appena sterilizzato.
Conserva il miele alle erbe in un luogo fresco e buio. Dovrebbe durare quanto la durata di conservazione del miele
Metodo 5 di 6: Selezione delle erbe
Passaggio 1. Ricerca erbe e dosaggi
Assicurati di identificare e ricercare correttamente ogni singola pianta prima di usarle per trovare il giusto dosaggio e assicurarti che non sia tossico.
- Alcune delle erbe più comuni utilizzate negli infusi includono radice di bardana, foglia di consolida maggiore, foglia di ortica, trifoglio rosso, fiori di tiglio, foglia di lampone e paglia d'avena.
- Ogni erba ha diversi usi e proprietà associati. Se stai cercando un'infusione che fornisca un medicinale specifico o un beneficio per la salute, fai una ricerca online; per esempio, "tisane per il calcio" o "tisane per la menopausa".
- Se hai intenzione di fare molte infusioni, prendi in considerazione l'idea di procurarti un libro di riferimento scritto da un erborista, come Herbal Recipes for Vibrant Health di Rosemary Gladstar, Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine o The Healing Herbs di Michael Castleman.
Passaggio 2. Determinare quale/i parte/i della pianta utilizzare
Mentre guardi ogni pianta, dovresti anche notare quali parti di una pianta (come radici, semi, foglie, fiori) dovrebbero essere usate per le infusioni di erbe in modo da non aggiungere parti tossiche, sgradevoli o superflue.
Ad esempio, le foglie di trifoglio rosso non dovrebbero essere utilizzate per le infusioni di trifoglio rosso, poiché offrono a malapena sapore o benefici. Vuoi usare solo i fiori. Considerando che con una pianta come la consolida maggiore, dovresti usare solo le foglie
Passaggio 3. Procurati le erbe da un fornitore affidabile
I fornitori affidabili si specializzeranno in erbe e forniranno descrizioni delle piante e informazioni sugli usi di ciascuna pianta. Inoltre identificheranno ogni erba con il suo nome botanico o scientifico.
- Tutte le erbe che acquisti dovrebbero essere etichettate con i loro nomi scientifici, poiché spesso ci sono molte specie diverse associate a un dato nome comune. Ad esempio, "Marigold" può riferirsi a un'erba nutriente o a un fiore annuale da aiuola. Vuoi quello che si chiama "Calendula officinalis".
- Molti fornitori offrono erbe essiccate appositamente preparate per gli infusi. Acquistarli all'ingrosso ridurrà i costi e i tempi di preparazione.
- Se coltivi da solo, assicurati di raccogliere ogni erba separatamente e crea un sistema di etichettatura a prova di errore per identificarle.
Metodo 6 di 6: Preparare Erbe Fresche
Passaggio 1. Pulisci le erbe
Lava delicatamente le erbe con l'acqua. Rimuovere lo sporco, i detriti e/o gli insetti attaccati alle piante.
Se vuoi meno lavoro manuale, puoi incoraggiare gli insetti a lasciare le piante di propria volontà mettendo le piante appena raccolte in un luogo ombreggiato per un paio d'ore prima di pulirle
Passaggio 2. Taglia le erbe
Usa un coltello affilato per affettare le erbe senza ammaccarle. Dovrai tagliare e separare le parti (come le radici o gli steli) che non vuoi usare per la tua infusione.
Tagliare le erbe in piccoli pezzi aumenterà la loro superficie, il che migliora il loro assorbimento negli infusi. Tuttavia, se hai intenzione di conservarli per un lungo periodo, potresti volerli tenere nelle unità più grandi possibili poiché ciò contribuirà a mantenere la loro potenza
Passaggio 3. Asciugare le erbe
Per ottimizzare la loro nutrizione, essiccare le erbe lentamente e al riparo dalla luce solare diretta. Stenderli in un unico strato su un vassoio e lasciarli asciugare per due giorni in uno spazio buio e asciutto, idealmente con una temperatura di circa 24 °C.
Puoi anche fare infusi usando erbe fresche, ma generalmente non saranno così potenti nel gusto o nella nutrizione
Passaggio 4. Conserva le tue erbe
Le erbe essiccate devono essere conservate in contenitori ermetici (come un barattolo di vetro con un coperchio a vite) in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Assicurati di etichettare chiaramente ogni contenitore con il nome comune e botanico dell'erba, nonché la data di acquisto o di raccolta.
Conservarli correttamente ti aiuterà a preservare la potenza delle tue erbe più a lungo. Le erbe ben conservate non "andranno mai a male", ma diminuiranno notevolmente in termini di nutrizione e sapore, quindi è meglio non conservarle per più di un anno
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Suggerimenti
- Se stai usando infusi a base di erbe per le loro proprietà medicinali per trattare disturbi cronici o sintomi acuti, dovrebbero essere consumati a piccole dosi più volte nel corso della giornata.
- Se hai intenzione di utilizzare le tue infusioni per scopi medicinali, dovresti sempre consultare prima un medico e/o un erborista esperto.
- Puoi anche infondere erbe negli alcolici per fare tinture o nell'alcool per creare unguenti. Il processo di macerazione è lo stesso; aggiungi semplicemente le erbe e l'alcol in un barattolo sterilizzato e lascia in infusione il composto per almeno due settimane prima di filtrarlo in un barattolo appena sterilizzato.
- Gli infusi di erbe possono essere utilizzati in una varietà di modi creativi oltre al tè. Puoi berli caldi o con ghiaccio, mescolarli con acqua frizzante, succo di frutta o punch, o anche congelarli con frutta fresca per fare ghiaccioli.
