La malattia di Crohn è una malattia infiammatoria intestinale (IBD) che colpisce il tratto gastrointestinale, causando una serie di sintomi spesso dolorosi. Mantenere una dieta regolare e nutriente è una parte fondamentale della gestione della malattia di Crohn, poiché alcuni alimenti aggravano i sintomi. Un'alimentazione adeguata è fondamentale per la promozione della guarigione. Devono essere fornite proteine e calorie sufficienti, ma in modo da limitare lo stress esercitato su un intestino infiammato. Per molte persone con il morbo di Crohn, mangiare fuori può rappresentare una sfida stressante in termini sia di restrizioni dietetiche che di gestione dei sintomi. Fortunatamente, con un po' di pianificazione, mangiare fuori può essere un'esperienza piacevole per chiunque abbia la malattia di Crohn.
Passi
Parte 1 di 3: trovare l'ambiente giusto
Passaggio 1. Seleziona il tuo ristorante in anticipo
Vale la pena fare i compiti e scegliere un ristorante prima ancora di uscire di casa. Ciò garantisce che saprai esattamente in cosa ti stai imbattendo e che tipo di ambiente e opzioni alimentari ti verranno presentate. Inoltre, se hai bisogno di un alloggio, la scelta del tuo ristorante in anticipo ti consentirà di chiamare e prendere accordi appropriati.
- Se esci con un gruppo, suggerisci tre ristoranti che ritieni possano funzionare bene con il tuo morbo di Crohn e lascia che sia il gruppo a scegliere in quale ristorante andranno tutti.
- Se non hai informazioni su quale ristorante andrai, assicurati di chiamare il ristorante in anticipo e di porre tutte le domande pertinenti a cui potresti aver bisogno di una risposta.
Passaggio 2. Rivedere il menu
Se hai scelto un ristorante in particolare, cerca prima il menu online. Rivedere il menu prima di andare ti darà tutto il tempo per esaminare tutte le tue opzioni. Se il menu non è online, non esitare a chiamare il ristorante e chiedi loro di inviarti una copia via email.
Passaggio 3. Pianificare le sostituzioni
Dopo aver sfogliato il menu, decidi cosa ti piacerebbe mangiare e anche se dovrai richiedere eventuali modifiche o sostituzioni.
- Contattare preventivamente il ristorante per confermare che effettueranno sostituzioni e modifiche.
- Chiedi anche se c'è qualche tassa o maggiorazione per le sostituzioni.
Passaggio 4. Istruisci i tuoi server
Il tuo server è il tuo collegamento tra te e il personale di cucina e vogliono assicurarsi che tu, loro ospite, abbiate la migliore esperienza possibile. Non essere timido: comunica le tue esigenze al server e spiega che hai restrizioni dietetiche a causa di una condizione medica. Le persone mangiano fuori tutto il tempo con allergie alimentari e condizioni mediche, quindi non vergognarti di parlare.
- Puoi dire: "Ho una malattia autoimmune [o puoi rivelare che hai il morbo di Crohn] e devo stare attento a ciò che mangio come qualcuno con gravi allergie alimentari. Vorrei fare qualche sostituzione, se non è un problema".
- Allo stesso modo, puoi stampare una piccola carta e consegnarla ai tuoi server che contiene tutte le informazioni che desideri che sappiano, inclusi i trigger specifici. Questa è un'ottima opzione perché possono anche mostrarla allo chef, se necessario.
Passaggio 5. Sii flessibile
Viaggiare con Crohn può essere un po' intimidatorio, ma con flessibilità e un po' di preparazione, non dovrebbe esserlo. Anche se il tuo soggiorno fuori casa è inaspettato, flessibilità e preparazione sono comunque essenziali. Fortunatamente, gran parte di ciò che stai già facendo è esattamente ciò che avresti bisogno di fare quando viaggi, indipendentemente dal fatto che i tuoi viaggi siano locali, nazionali o internazionali. Assicurati di essere sempre preparato dal punto di vista medico, di avere la documentazione giusta e di avere qualche snack a portata di mano.
- Porta sempre con te almeno un giorno di farmaci per il Crohn in un contenitore e in una tasca protetti.
- Assicurati di essere adeguatamente immunizzato, soprattutto se viaggi all'estero.
- Se hai un'assicurazione sanitaria, verifica che la tua polizza e la documentazione siano in ordine almeno una volta per periodo di rinnovo.
- Prepara una borsa per gli spuntini piena di alimenti di emergenza sicuri, senza innesco che puoi mangiare per calmarti. Considera di tenere insieme questo e i tuoi farmaci come una sorta di borsa "vai" di emergenza.
- Se ti trovi in una posizione senza farmaci o cibo, trova il negozio di alimentari o il ristorante più vicino in grado di soddisfare le tue esigenze dietetiche.
Parte 2 di 3: scegliere gli alimenti giusti
Passaggio 1. Conoscere le basi
Se avverti crampi e diarrea, dovrai limitare il contenuto di fibre dei pasti. Se hai la steatorrea (la presenza di grasso in eccesso nelle feci con conseguente feci pallide e voluminose che galleggiano), ti consigliamo di cercare piatti a basso contenuto di grassi. In generale, dovrebbero essere evitati soprattutto i prodotti lattiero-caseari.
Le carenze di vitamine e minerali sono comuni e devono essere corrette per una corretta guarigione. L'acido folico è molto importante così come la vitamina B12 in più. Ottenere abbastanza vitamina D se hai la steatorrea è fondamentale. Un supplemento orale di 4.000 UI dovrebbe essere sufficiente
Passaggio 2. Scopri le diverse cucine
Ogni cucina ha le sue opzioni salutari e meno salutari, le sue opzioni piccanti e insipide e le sue opzioni dolci e salate. Scopri le diverse cucine - le spezie, i metodi di cottura, gli ingredienti di base - e scopri quali alimenti sono potenziali fattori scatenanti per te. Questo ti aiuterà a evitare sorprese se vieni chiamato a mangiare fuori da qualche parte che non hai avuto la possibilità di fare ricerche, come ad esempio durante un pranzo di lavoro.
- Ad esempio, sai che dovresti evitare i cibi fritti perché questo è un fattore scatenante per te. Decidi che ti piacerebbe provare il cibo giapponese, che è delizioso e ottimo per le persone con Crohn. Stai lontano dalla tempura e goditi invece sushi o sashimi. La cucina giapponese è anche ricca di verdure, riso e spaghetti di riso, il che la rende un'ottima opzione.
- Oppure, supponiamo che tu voglia provare la cucina greca. La cucina greca è abbastanza amica di Crohn, nel complesso, e vanta un'ampia varietà di frutti di mare, verdure e tecniche di cottura a basso contenuto di grassi. Considera di iniziare con un'insalata greca, gustando un antipasto di pesce saltato o al forno con un contorno di verdure al vapore e assicurati di chiedere eventuali salse a parte.
- Ricordatevi di evitare cibi con additivi o conservanti artificiali, cibi fritti e grassi, margarina, carne, pepe, cibi piccanti, tabacco, farina bianca e tutti i prodotti di origine animale ad eccezione del pesce bianco di acque limpide. Dovrebbero essere evitati anche gli alimenti che formano muco come gli alimenti raffinati trasformati e i latticini. Limita l'assunzione di orzo, segale e frumento.
Passaggio 3. Scegli un pasto a base vegetale
I trigger di ognuno sono diversi e solo tu saprai esattamente quali sono i tuoi trigger. Pecca per eccesso di cautela, però, e scegli un pasto a base vegetale o vegetariano. La carne può irritare il tuo tratto intestinale, mandandoti in bagno per una visita dolorosa.
- Assicurati che le verdure siano cotte poiché le verdure crude possono anche disturbare il tuo tratto intestinale.
- Buone opzioni includono verdure non acide come broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, carote, sedano, aglio, cavoli, spinaci e rape.
Passaggio 4. Scegli le bevande giuste
È probabile che le bevande gassate e contenenti caffeina inneschino i sintomi del tuo Crohn ed è meglio evitarle. Gioca sul sicuro, visto che stai mangiando fuori e bevi acqua. Questa è l'unica bevanda garantita per non aggravare la tua condizione.
- Se qualcuno ti offre una bevanda, rifiuta educatamente con un semplice "Grazie! È gentile da parte tua, ma stasera sono contento della mia acqua."
- Se qualcuno ti offre una bevanda alcolica, puoi dire: "Grazie, ma devo rifiutare: sto guidando!" Nessuno ha bisogno di sapere esattamente perché stai bevendo acqua.
Passaggio 5. Conosci i tuoi trigger
Ogni persona è diversa e ciò che scatena i sintomi in un paziente di Crohn potrebbe non innescare i sintomi in un altro. Sfortunatamente, l'unico modo per sapere quali sono i tuoi trigger è attraverso tentativi ed errori. Imparerai rapidamente quali alimenti e gruppi di alimenti sono vietati. Quando esci, saprai di saltare i cibi trigger nel menu e concentrarti sugli alimenti che puoi mangiare felicemente.
- Mangiare porzioni più grandi può scatenare i sintomi di Crohn. Mangiare prima di uscire ti aiuterà a gestire le dimensioni delle porzioni poiché non sarai così affamato e ti assicurerà anche che nessun cibo scatenante si intrufoli nel tuo pasto.
- La chiave sono le porzioni piccole. Cerca di evitare di mangiare pasti completi in qualsiasi momento; invece, mangia due porzioni di snack.
Parte 3 di 3: adattare il tuo stile di vita
Passaggio 1. Scegli i compagni di tavola giusti
Scegli compagni di cena che prendano sul serio i fattori scatenanti e i sintomi del tuo Crohn come dovrebbero. I tuoi compagni dovrebbero essere entusiasti di provare nuovi ristoranti che hai studiato e che hai scoperto essere amichevoli con Crohn. Inoltre, non dovrebbero mai cercare di farti mangiare qualcosa che ti farebbe ammalare.
- I tuoi amici potrebbero aver solo bisogno di essere istruiti un po' di più su ciò che è e non è il Crohn, i sintomi e i fattori scatenanti.
- Puoi entrare nei dettagli più o meno con i tuoi amici su cos'è la malattia di Crohn e su come influisce in modo specifico sul tuo corpo. Puoi dire: "Ho una malattia autoimmune chiamata morbo di Crohn, il che significa che il mio corpo sta effettivamente attaccando il proprio tratto gastrointestinale. I sintomi possono variare da lievi a molto gravi, a seconda della progressione della mia malattia cronica. Per questo motivo, devo stare molto attento a ciò che mangio, proprio come chi ha una forte allergia alimentare. Questo non significa che non posso uscire e divertirmi, ma significa che dovrò stare un po' più attento a dove mangio e a cosa ordino. Mi piacerebbe dirti di più a riguardo qualche volta.”
Passaggio 2. Considera di ospitare il pasto a casa tua
Invece di uscire, offriti di ospitare i pasti a casa tua di tanto in tanto. Se ospiti il pasto, puoi pianificare un menu che piacerà a tutti e che soddisferà anche tutte le tue esigenze dietetiche. Inoltre, un pasto ospitato a casa offre un ambiente più informale, invitante e rilassato e puoi far durare la serata quanto vuoi piuttosto che mangiare e andartene, come faresti in un ristorante.
Passaggio 3. Preparati ad affrontare i sintomi di Crohn
Alcuni sintomi di Crohn sono immediati e di breve durata, mentre altri si sviluppano e persistono nel tempo. Dovrai chiedere al tuo medico come affrontare entrambi i tipi di sintomi. Se sei fuori e avverti i sintomi di Crohn, trattali come faresti normalmente. E, se sei in grado di tornare al tavolo, fallo. In caso contrario, invia un messaggio a uno dei tuoi commensali che spieghi discretamente che non ti senti bene e che devi tornare a casa.
Potresti sviluppare una febbre di basso grado o trovare sangue nelle feci. Ancora una volta, trattali come ti ha consigliato il medico
Passaggio 4. Ridurre lo stress
Un'importante modifica dello stile di vita per le persone con malattia di Crohn è ridurre il più possibile lo stress. Ricerche emergenti suggeriscono che i nostri pensieri, il sistema nervoso e le funzioni corporee sono profondamente interconnessi. Fare le tue ricerche sui ristoranti in anticipo può aiutare a ridurre lo stress o l'ansia che potresti provare quando mangi fuori.
Se ti senti stressato o sopraffatto, la respirazione profonda è un modo efficace per affrontarlo in questo momento. Fai respiri profondi e lenti, assicurandoti che la pancia e non il petto si sollevino ad ogni inspirazione. Espira lentamente e ripeti finché non inizi a sentirti calmo
Suggerimenti
- Sebbene ogni persona sia diversa, ecco un breve elenco di alcuni dei più comuni "cibi problematici": alcol, caffè, bevande contenenti caffeina, cioccolato, cibi grassi, cibi ricchi di fibre (cereali integrali, crusca), cibi piccanti, frutta cruda e verdure, noci e semi, carne rossa, carboidrati raffinati (cereali in scatola o qualsiasi cosa contenente qualsiasi forma di zucchero).
- Aderire a una dieta priva di allergeni, sostituendo i nutrienti persi e utilizzando erbe selezionate come aloe vera, echinacea, liquirizia che accelerano la guarigione e possono prevenire le ricadute.
- Non devi saltare gli eventi sociali: se non vuoi perdere un'occasione sociale (pensa a un caffè o a un pranzo), mangia qualcosa di piccolo prima e ordina qualcosa che sai che ti starà bene. Ordina tè o succo o zuppa a base di brodo. Per eventi come matrimoni o feste, chiama l'host e chiedi informazioni sulle opzioni di cibo. Probabilmente sono più che felici di aiutarti a divertirti al loro evento.
- Considera di uscire durante le ore non di punta: un pranzo tardivo o una cena anticipata significa meno folla, meno stress e linee per il bagno più brevi. Avrai anche un maggiore controllo su quanto tempo rimani nel ristorante e probabilmente otterrai un servizio migliore.
- Considera di provare nuove cucine: le cucine piccanti come quella indiana o messicana possono presentare più problemi del sushi o del dim sum. Allo stesso modo, non devi evitare tutti i fast food. Metropolitana e Chipotle offrono buone opzioni per chi soffre di Crohn.
