Le proteine del siero di latte sono un prodotto del processo di produzione del formaggio. Dopo aver fatto il formaggio, il liquido che fuoriesce dalla cagliata è il siero di latte. Il siero di latte è benefico così com'è, ma puoi renderlo ancora più utile disidratandolo. Dopo aver disidratato il siero di latte, ti rimangono le proteine del siero di latte. Una volta macinato, puoi utilizzare le proteine del siero di latte in frullati, frullati, cupcake e focaccine.
ingredienti
Proteine del siero di latte da zero
- 1 gallone (3,5 litri) di latte
- 5 cucchiai (75 millilitri) di succo di limone o aceto bianco
Proteine del siero di latte da Yogurt
2 tazze (500 grammi) di yogurt o kefir
Proteine del siero di latte veloci
- 3 tazze (240 grammi) di latte in polvere scremato istantaneo, diviso
- 1 tazza (80 grammi) di avena vecchia o secca istantanea
- 1 tazza (142 grammi) di mandorle
Proteine Aromatizzate in Polvere
- 7½ once (210 grammi) di proteine in polvere
- 3 bustine di Stevia in polvere
- Vaniglia in polvere, cannella, matcha, ecc.
Passi
Metodo 1 di 4: Produrre proteine del siero di latte da zero
Passaggio 1. Versare il latte in una pentola capiente
Avrai bisogno di 1 gallone (3,8 litri) di latte. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare l'erba. latte intero.
Puoi anche usare 4 tazze (950 millilitri) di latte e 2 tazze (475 millilitri) di panna
Passaggio 2. Riscaldare il latte a 180 ° F (83 ° C)
Puoi misurare la temperatura inserendo un termometro da cucina nella pentola, quindi agganciandolo a lato. Se non hai un termometro, aspetta che il latte inizi a sobbollire. 180 ° F (83 ° C) è la temperatura alla quale il latte bolle a fuoco lento.
Non lasciare che il termometro tocchi il fondo della pentola
Passaggio 3. Incorpora 5 cucchiai (75 millilitri) di succo di limone
Se non hai il succo di limone, puoi usare invece l'aceto bianco; il gusto del prodotto finale sarà quasi identico. Questa ricetta produrrà anche la ricotta. Se desideri mangiare il formaggio, l'aceto bianco potrebbe effettivamente essere la migliore delle due opzioni.
Se stai usando latte e panna, aggiungi invece ½ cucchiaio (8,5 grammi) di sale e 3 cucchiai (45 millilitri) di succo di limone o aceto bianco
Passaggio 4. Lasciare riposare la soluzione a fuoco spento per 20 minuti
Copri la pentola con un coperchio a chiusura ermetica. Toglilo dal fornello e mettilo in un posto dove non verrà disturbato. Lascialo lì per 20 minuti.
Passaggio 5. Trasferire la cagliata e il siero di latte in una ciotola sormontata da un colino foderato
Metti un colino grande sopra una ciotola. Foderare il colino con un pezzo di garza. Versare la cagliata nel colino con un cucchiaio o un mestolo. Versare il resto del liquido in una grande brocca o barattolo e conservarlo in frigorifero.
Passaggio 6. Lasciare scolare completamente il siero dai cagliati
È meglio se metti la ciotola in frigorifero per questo passaggio. Potrebbero essere necessarie almeno due ore prima che il siero si scarichi e non vuoi che il latte si rovini.
Passaggio 7. Usa un disidratatore per elaborare il siero, se ne hai uno
Versa il siero (sia della caraffa che della ciotola) nelle vaschette fornite con il tuo essiccatore; avrai bisogno di circa 1 tazza (240 millilitri) per vassoio. Elabora il siero secondo le istruzioni sul tuo disidratatore. Ogni marca sarà diversa, ma per la maggior parte dei disidratatori saranno 12 ore a 135 ° F (58 ° C).
Passaggio 8. Lavora il siero a mano se non hai un disidratatore
Versare tutto il siero in una pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma a ebollizione costante. Lasciar cuocere finché non diventa denso e grumoso. Stendetela su una teglia foderata con carta da forno o carta forno e lasciate raffreddare. Rompila in piccoli pezzi, poi lasciala asciugare per circa 24 ore.
Passaggio 9. Frullare il siero disidratato in polvere
Puoi farlo con un frullatore o un robot da cucina. Puoi anche usare un macinacaffè pulito, se ne hai uno. Se dopo questa operazione il siero di latte lavorato a mano è ancora umido, dovrai stenderlo di nuovo, lasciarlo asciugare per altre 24 ore e poi frullare ancora una volta.
Passaggio 10. Conservare la polvere proteica in un contenitore con coperchio
Un barattolo di vetro funzionerebbe benissimo per questo. Usa la polvere proteica in frullati proteici, cupcakes, pane, ecc.
Metodo 2 di 4: Produrre proteine del siero di latte dallo yogurt
Passaggio 1. Foderare un colino con una garza e metterlo in una ciotola
Assicurati di utilizzare una garza non sbiancata per questo. Puoi anche usare un asciugamano pulito. Assicurati che la ciotola sia abbastanza profonda per il colino e per 240 millilitri di liquido.
Passaggio 2. Versare lo yogurt o il kefir nel colino foderato
Puoi usare lo yogurt fatto in casa o comprato al supermercato. Se stai usando yogurt acquistato in negozio, assicurati che non contenga gelatina o pectina.
Assicurati di utilizzare yogurt bianco o kefir; non utilizzare il tipo aromatizzato
Passaggio 3. Metti la ciotola in frigorifero e lascia scolare il liquido dallo yogurt
Questa operazione può richiedere fino a 24 ore. Se hai usato lo yogurt, rimarrai con la panna acida nel colino. Puoi anche lasciare la ciotola in frigorifero più a lungo; questo ti darà più siero e trasformerà lo yogurt in crema di formaggio.
Passaggio 4. Versare il siero di latte raccolto in una brocca
Conserva i solidi nella garza. A seconda di quanto tempo hai filtrato lo yogurt/kefir, rimarrai con yogurt greco, panna acida o crema di formaggio! A questo punto, il tuo siero è completo. Ha un sacco di proteine da solo, ma se vuoi ottenere ancora più proteine, dovrai disidratarle. La disidratazione concentrerà il siero rimuovendo l'acqua da esso.
Passaggio 5. Disidrata il siero di latte con un disidratatore, se ne hai uno
Riempi i vassoi forniti con l'essiccatore con 1 tazza (240 millilitri) di siero di latte liquido. Disidrata il siero seguendo le istruzioni sul tuo disidratatore. Per la maggior parte delle macchine e dei prodotti lattiero-caseari, questo sarà di 135 ° F (58 ° C). Ci vorranno circa 12 ore per completare la disidratazione.
Passaggio 6. Elabora il siero manualmente se non hai un disidratatore
Versare tutto il siero raccolto in una pentola capiente. Portare il siero a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a ebollizione costante. Lasciar cuocere fino a quando non si trasformerà in una cagliata densa, grumosa. Trasferitelo su una teglia foderata con carta da forno o carta oleata, quindi lasciate raffreddare. Rompilo in pezzi più piccoli e lascialo asciugare, circa 24 ore.
Passaggio 7. Frullare il siero di latte essiccato in una polvere
Puoi farlo con un frullatore, un macinacaffè o un robot da cucina. Il siero lavorato a mano può ancora sembrare umido a questo punto. Se ti capita, ripeti il procedimento: spargi di nuovo il siero, aspetta 24 ore, poi macina ancora una volta.
Passaggio 8. Conservare e utilizzare il siero di latte in polvere
Trasferisci il siero in un contenitore con coperchio, come un barattolo. Mescolalo in frullati proteici o frullati. Puoi anche aggiungerlo a ricette da forno, come muffin, cupcakes o focaccine.
Metodo 3 di 4: Preparare Quick Whey Protein
Passaggio 1. Mescolare quantità uguali di latte in polvere, avena e mandorle
Metti 1 tazza (80 grammi) di latte in polvere istantaneo scremato in un frullatore. Aggiungi 1 tazza (80 grammi) di avena secca vecchio stile o istantanea e 1 tazza (142 grammi) di mandorle. Frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine.
- Non aggiungere acqua al latte.
- Il latte in polvere contiene siero di latte.
Passaggio 2. Incorporare il resto del latte
Metti le restanti 2 tazze (160 grammi) di latte in polvere istantaneo scremato nel frullatore. Azionate ancora una volta il frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3. Conservare la polvere proteica in un grande contenitore
Usa un contenitore con un coperchio a chiusura ermetica, come un barattolo. Conservalo a temperatura ambiente fresca e utilizzalo entro 2 settimane. Se non sarai in grado di utilizzarlo entro quel tempo, tienilo invece in frigorifero; questo eviterà che le mandorle diventino rancide.
Passaggio 4. Utilizzare la polvere proteica nei frullati proteici
Misura ½ tazza (46 grammi) di proteine in polvere in un frullatore. Aggiungi 350 ml di latte (o qualsiasi altro liquido). Lascia riposare la miscela per 5-10 minuti, quindi aggiungi gli estratti, la frutta o lo yogurt desiderati. Frullare fino a che liscio, quindi bere.
Devi lasciare riposare questa polvere proteica per 5-10 minuti per consentire all'avena di trasformarsi in polpa
Metodo 4 di 4: preparazione di proteine in polvere aromatizzate
Passaggio 1. Crea la tua base con proteine del siero di latte in polvere e Stevia
Combina 7½ once (210 grammi) di proteine in polvere e 3 pacchetti di Stevia in un barattolo. Quindi, scegli uno dei sapori dai passaggi seguenti. Usa la polvere proteica come faresti normalmente nei frullati proteici.
Passaggio 2. Usa i baccelli di vaniglia in polvere per creare un sapore di vaniglia francese
Puoi acquistare la polvere di vaniglia macinata da un negozio o crearne una tua macinando 12 baccelli di vaniglia raschiati ed essiccati insieme a 2 o 3 baccelli di vaniglia interi. Aggiungi 1 cucchiaio di questa polvere al tuo barattolo. Chiudi il barattolo, quindi agitalo per mescolare.
Passaggio 3. Aggiungi un po 'di cannella in polvere e vaniglia in polvere per una miscela dolce e zuccherina
Aggiungere 1½ cucchiaino di cannella in polvere e 1 cucchiaino di vaniglia in polvere nel barattolo. Chiudi bene il barattolo e agitalo per mescolare gli ingredienti.
Passaggio 4. Usa il cacao in polvere per un gusto al cioccolato
Versa ¼ tazza (25 grammi) di cacao amaro in polvere di alta qualità nel barattolo. Chiudi bene il barattolo, quindi scuotilo per mescolare gli ingredienti.
Aggiungi 1 cucchiaio (3 grammi) di caffè espresso istantaneo per un sapore di caffè moka
Passaggio 5. Dagli un sapore unico con la polvere di tè verde matcha
Acquista del tè verde matcha. Misura 1 cucchiaio e mezzo (9 grammi) e aggiungilo al barattolo. Chiudi il barattolo, quindi agitalo fino a quando non sarà tutto combinato.
Suggerimenti
- Puoi usare le proteine del siero di latte per preparare frullati proteici, cupcake, focaccine e persino tè!
- Puoi bere frullati proteici a base di proteine del siero di latte a colazione.
- Se vuoi aumentare la massa muscolare, bevi un frullato proteico a base d'acqua 1 ora prima di iniziare l'allenamento. Puoi anche usare latte di soia o scremato al posto dell'acqua.
- Bevi un frullato proteico subito dopo l'allenamento per una spinta in più.
- Se hai bisogno di aumentare di peso, bevi un frullato proteico a base di latte prima di andare a letto.
Avvertenze
- Le proteine del siero di latte possono essere utili se vuoi aumentare la massa muscolare, ma se non ti alleni a sufficienza, possono effettivamente farti ingrassare.
- Bevi frullati proteici lentamente per non ammalarti.
