Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità spesso utilizzato negli alimenti asiatici e nei prodotti alimentari commerciali. Gli studi hanno dimostrato che il MSG può portare a problemi di salute a breve e lungo termine, come mal di testa, nausea, affaticamento, disturbi del pancreas, ADHD e persino obesità. MSG non colpisce alcune persone, ma altri hanno una grave sensibilità ad esso. Per evitare MSG, sii proattivo nei ristoranti e impara a leggere attentamente le etichette dei prodotti.
Passi
Metodo 1 di 3: evitare l'MSG nella vita quotidiana
Passaggio 1. Evitare prodotti non alimentari che potrebbero contenere MSG
Alcuni cosmetici, saponi, shampoo e balsami per capelli possono contenere MSG se gli ingredienti contengono le parole "idrolizzato", "proteine" o "aminoacidi".
Alcuni farmaci, vitamine e integratori alimentari contengono MSG nei leganti e nei riempitivi. Verificare con un farmacista se non si è sicuri
Passaggio 2. Segui una dieta fresca e naturale
MSG è in quasi tutti gli alimenti trasformati. Ciò significa che quando acquisti cibo preconfezionato, molto probabilmente finirai con un po' di MSG nel tuo cibo. Acquista frutta e verdura fresca, usa solo condimenti di base, come sale e pepe.
Invece di sali aromatizzanti e condimenti preconfezionati, prova spezie ed erbe fresche per insaporire il tuo cibo
Passaggio 3. Cucina da solo
L'MSG è presente in quasi tutti i prodotti alimentari preconfezionati, i pasti surgelati e i pasti al ristorante. Inizia a cucinare da zero in modo da poter controllare ciò che entra nel tuo corpo.
Acquista ingredienti freschi e naturali invece di quelli in scatola o lavorati
Passaggio 4. Evita i prodotti alimentari comuni che possono contenere piccole quantità di MSG se sei molto sensibile al MSG
Questi alimenti includono cibi a basso contenuto di grassi o senza grassi, cibi arricchiti, cibi arricchiti di vitamine, amido di mais, amido alimentare modificato, sciroppo di mais, grasso di burro lipolizzato, destrosio, sciroppo di riso integrale, sciroppo di riso, latte in polvere o 1% o 2% di latte.
Metodo 2 di 3: evitare MSG al supermercato
Passaggio 1. Leggi le etichette
Non fidarti di "no MSG" sulla parte anteriore della scatola. MSG è etichettato in molti modi diversi su un'etichetta. Scopri altri modi in cui i produttori di alimenti etichettano MSG. Sebbene un prodotto possa non avere MSG, ciò non significa che sia privo di MSG. Ci sono altri modi in cui MSG è nel tuo cibo. Cerca uno dei seguenti ingredienti:
- Acido glutammico libero trasformato, glutammato monosodico
- Glutammato di calcio, glutammato monopotassico, glutammato di magnesio, glutammato monoammonio, glutammato di sodio
- Acido glutammico
- Caseinato di sodio, caseinato di calcio
- Estratto di lievito, lievito autolizzato
- Concentrato di proteine del siero di latte
- Proteine testurizzate, estratto di proteine vegetali
- Prodotti idrolizzati, comprese proteine idrolizzate o brodo vegetale.
- La Food and Drug Administration degli Stati Uniti richiede che le fonti di proteine idrolizzate siano elencate sulle etichette degli ingredienti. Se un prodotto contiene pomodoro o grano non trasformato, ad esempio, possono essere elencati come "pomodori" o "grano". Se gli ingredienti dicono "proteina del pomodoro" o "proteina del grano idrolizzata", il prodotto contiene MSG.
Passaggio 2. Fai attenzione agli snack salati
Molti snack salati trasformati contengono MSG. Fai attenzione quando acquisti patatine aromatizzate, cracker o noci.
Alimenti come Doritos, Cheetos e quasi tutte le patatine aromatizzate contengono MSG
Passaggio 3. Evita i salumi
I salumi generalmente contengono sempre MSG. Pollo e salsicce contengono prodotti MSG.
Passaggio 4. Diffidare delle medicazioni
Il condimento del ranch ha sempre MSG, ma anche la maggior parte degli altri condimenti per insalata. Oltre al condimento, diffida delle salse di verdure.
Presta attenzione alla salsa di soia, al parmigiano, ai sughi e alle salse
Passaggio 5. Prestare attenzione a brodi e zuppe
Brodo e brodi molto probabilmente avranno MSG in loro. Anche i famosi marchi di zuppe lo metteranno nelle lattine.
Metodo 3 di 3: evitare l'MSG quando si mangia fuori
Passaggio 1. Dì ai server che vuoi il tuo cibo senza MSG
In questi giorni, molti ristoranti si sono allontanati dall'uso di MSG nella loro cucina. È comunque una buona idea chiedere ed essere irremovibili sul fatto che MSG non sia utilizzato nel cibo preparato per te.
Passaggio 2. Evitare determinati cibi quando si mangia fuori
Se vuoi mangiare fuori ma evita MSG, sappi quali cibi evitare. Gli alimenti comuni che contengono MSG includono brodi vegetali, pane, condimenti, prodotti a base di soia, dolcificanti e aromi.
Passaggio 3. Fai attenzione ai fast food
La maggior parte dei ristoranti fast food, come McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut e Chick-fil-A mettono tutti MSG nel loro cibo. Se sei curioso di sapere quali articoli particolari hanno MSG, vai al sito Web del ristorante e guarda l'elenco degli ingredienti.
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Avvertenze
- Verdure, cereali e frutta possono avere MSG perché i coltivatori di alimenti a volte spruzzano i loro prodotti con un prodotto contenente acido glutammico libero lavorato per aumentare i raccolti. Non c'è modo di sapere se la produzione ha MSG se non tramite test. Lavare bene frutta e verdura prima di mangiarla.
- Leggi attentamente le etichette degli alimenti per l'infanzia, poiché alcuni tipi di alimenti per l'infanzia possono contenere MSG.
