L'intolleranza al glutine, chiamata anche celiachia, è una risposta anormale del sistema immunitario al glutine che provoca infiammazione nell'intestino. Questa infiammazione ti impedisce di assorbire correttamente i nutrienti e talvolta danneggia l'intestino. Sebbene l'intolleranza al glutine possa presentarsi con sintomi spiacevoli, è una condizione con cui la maggior parte dei malati riesce a convivere con successo. Il modo migliore per convivere con l'intolleranza al glutine è creare un piano di trattamento con il proprio medico che includa una rigorosa dieta priva di glutine.
Passi
Metodo 1 di 3: creazione di un piano di trattamento
Passaggio 1. Visita un medico per ricevere una diagnosi accurata della tua condizione
Sebbene siano simili sotto molti aspetti, ci sono alcune differenze chiave tra la celiachia, la sensibilità al glutine e l'intolleranza al glutine che rendono i piani di trattamento per queste malattie un po' diversi. Prendi un appuntamento con un gastroenterologo per ricevere la diagnosi più accurata possibile.
- I gastroenterologi sono specializzati in condizioni che colpiscono il tratto digestivo, il che significa che sono specializzati anche in quelle condizioni che comportano la sensibilità al glutine.
- Una delle principali differenze tra queste varie condizioni è che la celiachia provoca danni strutturali all'intestino tenue che possono rendere più difficile per il corpo di una persona assorbire i nutrienti chiave nel tempo.
Passaggio 2. Consulta un dietologo per sviluppare la dieta giusta per la tua condizione
A seconda di quanto sia grave la tua intolleranza al glutine, potrebbe esserti richiesto di mantenere una dieta priva di glutine rigorosa e per tutta la vita (ad esempio, se soffri di celiachia). Un dietologo sarà in grado di aiutarti a creare un regime per evitare cibi che contengono glutine pur mantenendo una dieta sana.
Oltre al grano, alcuni alimenti che probabilmente dovrai evitare includono orzo, bulgur, grano duro, farina, farina di Graham, malto e segale
Consiglio: Ci sono anche molti cereali che possono essere tranquillamente aggiunti a una dieta priva di glutine, come sorgo, grano saraceno, miglio, quinoa e riso.
Passaggio 3. Assumi vitamine per integrare la tua dieta, se il tuo dietologo lo consiglia
Questo può essere necessario se la tua condizione ti impedisce di assumere vitamine e minerali sufficienti nella tua dieta quotidiana o se soffri di anemia da carenza di ferro o gravi carenze nutrizionali. Alcuni integratori comunemente raccomandati includono rame, ferro, zinco, vitamina B-12 e vitamina D.
Se hai la celiachia e hai difficoltà ad assorbire i nutrienti attraverso il tratto digestivo, il medico potrebbe essere in grado di fornirti questi nutrienti sotto forma di iniezioni
Passaggio 4. Parla con il tuo medico dei trattamenti per problemi correlati che potresti avere
Sfortunatamente, la celiachia e altre forme di intolleranza al glutine spesso si presentano con altri problemi di salute in comorbidità che possono richiedere un trattamento. Questo potrebbe includere infiammazione intestinale, un'eruzione cutanea chiamata dermatite erpetiforme e altre condizioni.
Queste condizioni di comorbilità di solito possono essere trattate con farmaci prescritti, ma il medico dovrà monitorare attentamente la tua salute. Partecipa agli appuntamenti di follow-up e fai fare i laboratori per verificare gli effetti collaterali
Metodo 2 di 3: seguire una dieta priva di glutine
Passaggio 1. Evita il grano e altri alimenti che contengono comunemente glutine
Sebbene possa essere ovvio che dovresti evitare il grano, ci sono altri prodotti che possono contenere glutine che potresti non sapere per evitare. Questi possono includere alcune zuppe, gelati, pacchetti di salse, sughi e salse preconfezionati, carni in scatola e stagionate e persino i riempitivi di alcune vitamine.
- Ci sono altri ingredienti meno comuni che contengono glutine a cui dovresti prestare attenzione. Questi includono panatura, lievito di birra, grano duro, faro, farina di Graham, estratto di malto, aceto di malto e farina d'avena.
- Se non sei sicuro che un alimento sia sicuro da mangiare o meno in base all'etichetta degli ingredienti, la soluzione migliore è evitare di mangiarlo del tutto.
- Si noti che mentre chi soffre di celiachia non dovrebbe mai mangiare glutine, chi ha un'intolleranza al glutine meno grave può essere in grado di mangiare piccole quantità di glutine senza subire gli effetti sulla salute a lungo termine associati alla malattia celiaca.
Consiglio: Informa amici e familiari sulla tua condizione. Poiché l'intolleranza al glutine non è sempre visibile, i tuoi cari potrebbero non capire perché devi cambiare la tua dieta. Più capiscono la tua condizione, meglio possono aiutarti a vivere senza glutine.
Passaggio 2. Cerca le certificazioni senza glutine sulle etichette degli alimenti prima di acquistarle
A causa della recente popolarità delle diete prive di glutine, i produttori di molti alimenti tradizionali stanno modificando l'etichettatura delle confezioni per far sapere ai consumatori quali alimenti sono privi di glutine. Se un alimento contiene la frase "senza glutine" sulla confezione, puoi tranquillamente aggiungerla alla tua dieta.
Puoi anche trovare alimenti senza glutine nei negozi di alimenti naturali, nella sezione degli alimenti naturali dei principali negozi di alimentari e persino sugli scaffali normali. Questi articoli avranno un prodotto senza glutine ben visibile sulla confezione
Passaggio 3. Concentra la tua dieta sugli alimenti che sai di poter mangiare
Può essere opprimente o addirittura deprimente concentrarsi su cibi che non puoi mangiare invece di pensare a tutti i cibi che puoi mangiare. L'elenco degli alimenti senza glutine è relativamente breve e diretto accanto a tutti gli alimenti che contengono glutine, quindi pianificare i pasti intorno a cibi che sai essere sicuri può essere molto più facile che pianificare come evitare cibi che non sono sicuri mangiare.
- L'elenco degli alimenti sicuri include tutta la frutta e la verdura fresca; tutte le carni, pesce e pollame non trasformati; e uova, latticini non trasformati, come latte fresco e formaggi 100% naturali. Puoi anche mangiare cereali come mais, riso, grano saraceno, amaranto, quinoa e miglio.
- Un dietologo specializzato in celiachia può indirizzarti a risorse estese, come ricette senza glutine, elenchi di alimenti, glutine nascosto e altre risorse per mostrarti come convivere con l'intolleranza al glutine.
Passaggio 4. Scegli ristoranti specializzati in cibo senza glutine
I cosiddetti "ristoranti senza glutine" di solito hanno una vasta gamma di opzioni senza glutine nei loro menu o elencano alternative per le persone con intolleranza al glutine. Frequentare questo tipo di ristorante ti renderà molto più facile cenare fuori.
- Controlla il sito web del ristorante per informazioni sul glutine o chiama il ristorante e chiedi allo chef i metodi di preparazione del cibo, se possibile.
- Se il ristorante non fornisce opzioni senza glutine, o se non sei in grado di determinare come viene preparato il cibo, non mangiare in quel ristorante.
Passaggio 5. Visita i siti Web di lifestyle senza glutine per ulteriori risorse e supporto
Questi siti forniscono ricette senza glutine, elenchi di prodotti senza glutine, ristoranti senza glutine e altre informazioni per mostrarti come convivere con l'intolleranza al glutine. Molti di questi siti forniscono anche forum da paziente a paziente in cui puoi discutere le tue preoccupazioni e condividere consigli senza glutine con gli altri.
Alcuni dei più popolari siti web di lifestyle senza glutine includono Gluten Free on a Shoestring, The Gluten-Free Homemaker e Gluten-Free Living
Metodo 3 di 3: Recupero dall'esposizione al glutine
Passaggio 1. Tieni d'occhio un trigger familiare per sapere quando sta arrivando una reazione
I sintomi dell'esposizione al glutine variano ampiamente da persona a persona, ma una volta che sai quali sono i tuoi sintomi, puoi cercarli per sapere se stai per avere una reazione. Se sai quando sta arrivando una reazione, puoi iniziare a prendere precauzioni come spostarti verso il bagno o tornare a casa da un'uscita.
I sintomi comuni dell'esposizione al glutine nelle persone con malattia celiaca includono nebbia cerebrale, gonfiore, stitichezza o diarrea, depressione o ansia, mal di testa o emicrania, infiammazione, dolori articolari e irritabilità
Passaggio 2. Bere molti liquidi per reidratare il corpo
L'acqua aiuterà a eliminare rapidamente il glutine dal sistema. Sostituirà anche l'acqua e gli elettroliti che potresti aver perso a causa dell'esposizione, soprattutto se hai avuto diarrea.
Oltre all'acqua normale, anche l'acqua di cocco, i succhi di frutta e il brodo di ossa sono ottimi per reintegrare il corpo dopo l'esposizione al glutine
Passaggio 3. Assicurati di riposare per dare al tuo corpo il tempo di guarire
Non cercare di tornare al lavoro o a scuola troppo velocemente ed evita attività faticose (come l'esercizio fisico) per almeno un giorno o 2. Se non riesci a decollare completamente dal lavoro o dalla scuola, fai del tuo meglio per almeno prenditela comoda e non sforzarti troppo.
Ad esempio, se normalmente vai al lavoro o a scuola a piedi o in bicicletta, prendi in considerazione l'idea di guidare o di farti dare un passaggio da un amico
Passaggio 4. Mangiare cibi facili da digerire all'inizio dopo una reazione per recuperare meglio
Questi includono liquidi chiari come brodo e ginger ale, pane senza glutine, cracker e banane. Attenersi a questo tipo di cibo almeno per il primo giorno dopo l'esposizione al glutine o fino alla scomparsa dei sintomi.
Non cercare di mangiare cibi pesanti o difficili da digerire troppo presto. Sebbene siano probabilmente deliziosi, potrebbero finire per sconvolgere lo stomaco
Passaggio 5. Rivolgiti al medico se i sintomi non scompaiono o si ripresentano
Se stai seguendo il tuo piano di trattamento e riscontri ancora sintomi negativi, è importante consultare il medico per scoprire se è necessario modificare il regime di trattamento. Potrebbe esserci una parte della tua condizione che non è stata ancora completamente identificata e che deve essere trattata.
Ad esempio, potresti avere una condizione di comorbidità che produce sintomi anche quando il glutine non è presente. Ciò richiederà un diverso regime di trattamento per essere completamente affrontato
Cheat Sheet Glutine
Tabella di sostituzione del glutine
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Campione di alimenti senza glutine
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Campioni di alimenti che contengono glutine
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