La sensibilità al glutine e l'intolleranza al lattosio hanno sintomi molto simili e possono essere difficili da distinguere l'una dall'altra. Entrambi possono causare gas, gonfiore, mal di stomaco, nausea e diarrea dopo il consumo di un alimento che li contiene. L'intolleranza al lattosio colpisce molte persone, circa il 65% della popolazione, e non è una vera e propria allergia. È l'incapacità del tuo corpo di digerire il lattosio, lo zucchero che si trova nei latticini. Una sensibilità al glutine, da non confondere con la celiachia, provoca sintomi molto simili all'intolleranza al lattosio. Gli effetti collaterali di entrambi sono scomodi e possono essere frustranti con cui convivere. Cambiare la tua dieta e modificare le tue scelte alimentari a lungo termine può aiutare a ridurre al minimo o prevenire la ricomparsa dei sintomi.
Passi
Parte 1 di 2: determinare se hai sensibilità alimentari
Passaggio 1. Parla con il tuo medico
È fondamentale parlare con il medico (possibilmente un allergologo) se sospetti di avere un'allergia alimentare. Saranno in grado di guidarti su ciò che è appropriato per quanto riguarda la dieta, i test diagnostici e il trattamento.
- Informa il tuo medico dei tuoi sintomi. Mentre un'allergia alimentare può causare alcuni degli stessi sintomi, un'intolleranza o una sensibilità, altri sintomi includono: eruzioni cutanee, orticaria, prurito, mancanza di respiro, dolore al petto o persino un improvviso calo della pressione sanguigna. Un'allergia alimentare di solito si manifesta improvvisamente dopo l'esposizione e può essere pericolosa per la vita.
- Non iniziare mai una dieta restrittiva o di eliminazione prima di parlare con il medico o con un dietologo certificato per le allergie.
- Non mangiare cibi che ritieni possano causare reazioni allergiche potenzialmente letali se non sotto la cura di un medico.
- Se i sintomi non si risolvono dopo aver eliminato il cibo sospetto sospetto, tornare dal medico per un'ulteriore valutazione.
Passaggio 2. Avviare un diario alimentare/sintomi
Registrare tutti i pasti, gli spuntini e le bevande insieme a tutti i sintomi che potresti provare può aiutarti a capire che tipo di sensibilità hai e a quale cibo. Sarà difficile determinare quale cibo ti sta causando sintomi senza un diario.
- Potrebbe essere saggio fare il diario a mano. Inizia con un quaderno e annota tutto ciò che consumi (compresi eventuali integratori o farmaci) e i sintomi che riscontri. Molte app di diario alimentare non sono sufficientemente dettagliate per ciò che dovresti monitorare.
- Assicurati di annotare l'ora in cui hai mangiato e l'ora in cui manifesti i sintomi (se non del tutto). I sintomi tipici della sensibilità alimentare possono includere: nausea, vomito, mal di stomaco, diarrea, affaticamento, eruzioni cutanee e gas.
- Includi anche le porzioni degli alimenti che consumi. Ad esempio, alcuni individui hanno un'estrema intolleranza al lattosio (nel senso che non possono tollerare alcun lattosio), ma altri possono avere una lieve intolleranza al lattosio (e possono tollerare piccole dosi di lattosio). Registrando quanto mangi, puoi valutare la quantità che il tuo corpo tollererà senza sintomi negativi.
Passaggio 3. Segui una dieta regolare per due settimane
Per aiutarti a decidere quale cibo ti sta dando problemi, devi effettivamente consumare quel cibo. Dovrai innescare i sintomi per poter associare quei sintomi a un alimento specifico e quindi evitarli per vedere se i sintomi scompaiono.
- Continuare con una dieta regolare e non restrittiva potrebbe non essere comodo, ma produrre sintomi aiuterà a puntare il dito contro il cibo sospetto. Solo dopo l'eliminazione del cibo e la risoluzione dei sintomi si avrà una risposta precisa.
- Potresti avere un solo sintomo o potresti riscontrare più sintomi. Di solito iniziano tra 30 minuti e due ore dopo che il cibo è stato consumato.
- I sintomi tipici della sensibilità alimentare includono: gonfiore, gas, mal di stomaco, diarrea e/o nausea.
- Se i tuoi sintomi sono in pericolo di vita, non consumare alcun cibo che sospetti possa scatenare i sintomi. Puoi eseguire sfide alimentari orali sotto la cura di un medico in un ambiente sicuro e controllato.
Passaggio 4. Eliminare i prodotti contenenti lattosio
Identifica gli alimenti che contengono lattosio ed eliminali tutti dalla tua dieta. Se sei intollerante al lattosio, i sintomi che hai riscontrato durante la dieta non restrittiva dovrebbero essere alleviati e interrompere.
- Il latte e i prodotti lattiero-caseari contengono lo zucchero lattosio. Gli alimenti che sono principalmente latticini o che sono stati prodotti con latticini conterranno lattosio in quantità variabili.
- Controlla gli elenchi degli ingredienti su tutti i prodotti. Alcuni prodotti lattiero-caseari meno noti che contengono lattosio sono siero di latte, caseinato, latte maltato, derivati del latte e solidi del latte. I latticini meno conosciuti vengono solitamente utilizzati come ingrediente in un altro tipo di cibo.
- Evita gli antiacidi. Molti antiacidi contengono lattosio e peggiorano i sintomi. Discuti con il tuo medico le opzioni terapeutiche per altre alternative ai riduttori di acido, se lo ritieni necessario.
- Se i sintomi persistono dopo due settimane di dieta priva di lattosio, molto probabilmente hai una diversa sensibilità alimentare. Latticini e altri prodotti contenenti lattosio possono essere aggiunti nuovamente alla dieta.
- Se aggiungi il lattosio alla tua dieta e i sintomi peggiorano, potresti avere una doppia sensibilità e il lattosio è solo una parte del problema. Continua a tenere il lattosio fuori dalla tua dieta.
Passaggio 5. Eliminare gli alimenti contenenti glutine
Identifica gli alimenti che contengono glutine ed eliminali tutti dalla tua dieta. Se hai una sensibilità al glutine, qualsiasi sintomo dovrebbe risolversi dopo aver smesso di mangiare cibi contenenti glutine.
- Frumento e prodotti a base di frumento contengono glutine. Inoltre, altri cereali, come l'orzo e la segale, contengono glutine. Il glutine è presente in una vasta gamma di alimenti e può essere molto difficile da evitare. Si trova nella maggior parte del pane, della birra, di altri prodotti da forno e della pasta.
- Leggi le etichette degli ingredienti su tutti i prodotti. Il glutine può essere aggiunto agli alimenti per le sue proprietà funzionali e può essere sulla dichiarazione dell'ingrediente come glutine di frumento vitale, glutine di frumento o semplicemente glutine. Inoltre, il malto contiene glutine e viene spesso aggiunto come aromatizzante a molti alimenti trasformati (come la salsa di soia). Alcuni altri ingredienti meno conosciuti contenenti glutine sono farina di Atta, bulgur, couscous, farina, graham, crusca di frumento, germe di grano, amido di frumento, triticale e matzoh.
- Se i sintomi persistono dopo due settimane di dieta priva di glutine, molto probabilmente hai una diversa sensibilità alimentare. I prodotti contenenti glutine possono essere reinseriti nella dieta.
- Se aggiungi il glutine alla tua dieta e i tuoi sintomi peggiorano, potresti avere una doppia sensibilità e il glutine è solo una parte del problema. Continua a tenere il glutine fuori dalla tua dieta.
Passaggio 6. Eseguire un test di tolleranza al lattosio
Se ti senti obbligato o un medico ti consiglia una diagnosi concreta, puoi fare uno dei tre test utilizzati dai professionisti medici per determinare l'intolleranza al lattosio.
- Il test di tolleranza al lattosio nel sangue misurerà quanto bene il tuo corpo digerisce il lattosio. Viene fatto bevendo una soluzione di lattosio e quindi prelevando diversi campioni di sangue per un periodo di tempo. Questo test è utilizzato principalmente per gli adulti.
- Il test del respiro all'idrogeno misura la quantità di idrogeno durante la respirazione. Più idrogeno viene espirato, meglio il corpo digerisce il lattosio. Questo test non è invasivo e viene utilizzato per gli adulti.
- Test di acidità delle feci. Il test dell'acidità delle feci misura l'acidità delle feci dopo il consumo di lattosio. Più le feci sono acide, meno il corpo è in grado di digerire il lattosio. Questo test è utilizzato principalmente per i bambini.
Parte 2 di 2: seguire una dieta sana ed equilibrata con sensibilità alimentari
Passaggio 1. Parla con un dietologo registrato
Convivere con allergie o sensibilità alimentari può essere difficile. Questo è particolarmente vero se hai un problema con più di un cibo. Le diete restrittive o la paura del cibo possono impedirti di seguire una dieta equilibrata. Un dietologo può aiutarti a trovare una dieta adatta a te.
- Tagliare o eliminare il cibo offensivo è uno degli unici modi per affrontare le sensibilità. Tuttavia, una dieta eccessivamente restrittiva potrebbe non fornire al tuo corpo la quantità raccomandata di una varietà di nutrienti essenziali.
- Rivedi la tua storia medica, i pensieri su quali sono i tuoi alimenti offensivi e il tuo diario alimentare e dei sintomi con il tuo dietologo. Sono esperti di nutrizione e saranno in grado di fornirti un piano alimentare e sostituti alimentari che non causeranno una reazione.
Passaggio 2. Continua con il tuo diario alimentare/sintomi
Sebbene tu possa aver capito quale cibo ha causato i sintomi, è comunque saggio continuare con il tuo diario. Questo aiuterà gli altri professionisti della salute e te stesso mentre continui a modificare e cambiare la tua dieta.
- Le riviste alimentari e dei sintomi sono anche incredibilmente utili per allergologi, dietologi e altri professionisti della salute. Potrebbero vedere modelli o tendenze nel tuo diario che tu non vedi.
- Se hai di nuovo una riacutizzazione dei sintomi, sarai in grado di tornare al tuo diario per vedere qual era il cibo incriminato e come sostituirlo o evitarlo in futuro.
Passaggio 3. Utilizzare alimenti senza lattosio
Il modo migliore per trattare l'intolleranza al lattosio è evitare i prodotti contenenti lattosio. Evitare la maggior parte o tutti gli alimenti con lattosio sarà il modo principale per evitare i sintomi a lungo termine. Tuttavia, è importante sostituire i nutrienti che si trovano comunemente negli alimenti contenenti lattosio.
- Gli alimenti contenenti lattosio sono generalmente ricchi di calcio, vitamina D e fosforo. Puoi ottenere questi nutrienti da altri alimenti come: broccoli, salmone in scatola, succhi fortificati, fagioli borlotti e spinaci.
- Ci sono molti latti senza lattosio ea ridotto contenuto di lattosio, yogurt e formaggi. Questi tipi di prodotti potrebbero non essere facili da trovare e avere un gusto leggermente diverso dall'originale, ma funzionano benissimo come sostituti. Tutti i prodotti vegani, come il formaggio vegano, non conterranno inoltre lattosio. Queste sono una scommessa sicura quando si acquistano alternative ai latticini.
- Prendi un integratore di enzimi lattasi. Queste sono pillole che possono essere assunte prima del consumo di lattosio per aiutare a digerire il lattosio. Sono venduti nella maggior parte delle farmacie e dei negozi di alimenti naturali.
Passaggio 4. Consumare cibi senza glutine
Il modo migliore per evitare i sintomi legati alla sensibilità al glutine è rinunciare ed eliminare dalla dieta tutti gli alimenti contenenti glutine. Ancora una volta, è importante sostituire tutti i nutrienti che sono stati trovati negli alimenti contenenti glutine.
- La fonte più grande e più comune di glutine è il grano (seguito da orzo e segale). I nutrienti comuni che si trovano in questi cereali sono folati, tiamina, riboflavina e altre vitamine del gruppo B. Fortunatamente altri gruppi di alimenti contengono molte di queste vitamine, come gli alimenti proteici. Inoltre, consumare altri cereali che non contengono glutine e hanno una varietà di vitamine del gruppo B includono: quinoa, teff, amaranto, riso, mais e grano saraceno.
- Attualmente ci sono molte specialità preconfezionate senza glutine. Qualsiasi cosa, da pasta, muffin, pane, miscele da forno, waffle, pancake, ecc. Si possono trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari.
- Non esistono farmaci o integratori che possano prevenire o ridurre i sintomi della sensibilità al glutine.
Passaggio 5. Prendi degli integratori
Se hai intenzione di evitare cibi contenenti lattosio o glutine, parla con un medico dell'integrazione. Potrebbe essere necessario sostituire vitamine, minerali e altri nutrienti presenti in questi alimenti.
- Ci sono una varietà di vitamine e minerali da banco che possono aiutarti a sostituire i nutrienti negli alimenti che stai evitando.
- Nota, non è l'ideale o consigliato fare affidamento esclusivamente su integratori per la tua alimentazione. La migliore fonte di nutrienti proviene dal consumo di alimenti.
- Parla sempre con il tuo medico prima di iniziare qualsiasi integratore di vitamine/minerali per assicurarti che sia sicuro e appropriato per te.
Suggerimenti
- Parla sempre con il tuo medico prima di eliminare determinati gruppi di alimenti o di diagnosticarti un'allergia.
- Molti farmaci possono essere preparati con ingredienti contenenti glutine o lattosio. Assicurati di consultare un farmacista prima di assumere nuovi farmaci.
- Le diete di eliminazione non sono pensate per essere seguite a lungo termine. Continuare solo con l'eliminazione del cibo incriminato.
